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第596章 孩子的嘴骗人的鬼（第4页）

“红糖汁滑而不腻，甜中带有自然的香气，和外面酥脆、内里软糯的糍粑简直是天作之合。”

“而且，红糖汁的甜度适中，颜色诱人，淋在糍粑上不仅提升了口感，还大大增强了它的视觉吸引力…”

说完，他缓缓向锅中倾入了大约红糖体积一半的清水，随后调至小火，开始了红糖汁的精心熬制。

熬制红糖汁，既是对耐心的考验，也离不开丰富的经验积累。

在这个过程中，急躁是大忌，唯有保持小火慢熬，同时手中的勺子亦需持续地在锅中翻搅，不容片刻懈怠。

这番操作的目的是让红糖能够均匀受热，逐渐变得粘稠而红润，同时充分激出其独特的香甜气息。

倘若心急，红糖汁可能难以达到理想的浓度，口感上也会留下遗憾，如带有酸涩或其他不良风味。

这是因为熬制时间过短，红糖中的不良味道未能充分随水蒸气逸散。

黄骏就这样耐心地熬制着，直至锅中红糖泛起细腻的气泡，他立即关火，以免继续加热使之变成糖浆。

随后，他将这精心熬制的红糖汁倾倒入一个大盆中。

钱国祥和其他助厨也没闲着，眼见糯米条已经晾干，他们便取来一些大托盘，先在托盘内一一铺设了几层厨房用纸，随后将晾干的糯米条一一一排列其上，最后再覆盖上一层厨房纸，以吸去糍粑条表面残留的水分。

这样等会炸的时候就不会有炸锅的风险了。

与此同时，黄骏也完成了他的准备工作，开始架设油锅，并向其中倾倒了花生油，准备炸糍粑。

糍粑的烹饪方式多种多样，既可以油炸，也可以香煎，还有一种特别的方法是将锅预热后，不放油直接将切好的糍粑放入干炕。

这三种烹饪方法都能让糍粑达到外酥里糯的效果，不过它们之间的风味还是有所区别的。

油炸的糍粑口感最为酥脆，食用起来极为美味。

相比之下，干炕的糍粑外皮则带有一定的韧性，略显硬实，更适合牙口比较好的人品尝。

至于煎制的糍粑，则在一定程度上融合了前两者的优点，但这种综合优势并不突出。

当锅中的油温达到五成热时，他将擦干水分的糍粑条一根根放入油锅中，开始了炸制的工序。

炸糍粑可得注意，不能一股脑儿全倒进去，不然糍粑条们就会黏在一起，变成一个大糍粑团。

众所周知，糍粑的黏性不容小觑，因此必须一根根地放入，确保它们在油锅中自由翻滚，互不粘连。

由于糍粑是由熟糯米制成，炸制起来相对简单。

只需等到外皮呈现出金黄色时，捞出即可。

他把炸好的糍粑捞出来，先放在吸油纸上，让多余的油脂被吸去。

随后，他将糍粑一根根整齐地摆放在大不锈钢餐盘中。

摆好之后…

他端起了那盆仍然散着热量的红糖汁，小心翼翼地将其均匀地浇在糍粑上。

霎那间…

金黄色的糍粑仿佛被一层鲜艳的红色所包裹，色泽更加诱人。

他他又取来了黄豆粉，均匀地撒在糍粑上，为这道甜品增添了丰富的色彩，同时也提升了其视觉效果。

其实除了黄豆粉之外，还可以撒点熟的花生碎上去，这样也能带来别样的风味。

不过，通常来说，保持配料简单更能凸显出糍粑的独特魅力。

配料越少，越能品尝到糍粑那种外酥里糯的口感，以及糯米本身所蕴含的丝丝香甜。

（本章完）