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戴桂英说了一下之后,刘丹便有了结果。
“其实做酸菜鱼最好用草鱼,不过江白鱼和鲫鱼也是可以的。”
刘丹说道,“如果戴同志没有意见的话,我可以教戴同志这道菜。”
“那就麻烦刘同志了。”
戴桂英自然不会挑三拣四。
其实绝大部分淡水鱼都是可以做酸菜鱼的,因为淡水鱼普遍有腥味较重的问题,所以即便在做菜前有各种腌制方法也很难完全消除。
因此国人才诞生了诸如酸菜鱼、水煮鱼这种用重调料去压制腥味的做法。
如果遇到一些品质特别好的海鱼,那再用这种烹饪方法就有些暴殄天物了。
酸菜鱼的做法并不复杂,无非是处理鱼的腌制方法,和熬煮的火候及配料的比例。
刘丹这些都属于后世的家常做法,算不得什么秘方,因此很大方的拿出来分享。
但戴桂英却很感动,因为此时的厨师可是真的能养活一大家子的职业,而哪个厨师手里没有一两个秘方呢?看到刘丹如此无私,戴桂英心底也觉得刘丹是个可以结交的好朋友。
“你试试口味如何?”
刘丹将酸菜鱼出锅端到戴桂英面前,“我是按我的口味调的,你可以适当增减。”
戴桂英吃了口鱼肉,惊喜就飞上了她的眉梢。
“我从来没有吃过这么好吃的鱼!”
见戴桂英如此高兴,刘丹心情也很愉悦。
作为一个厨师,还有什么比食客的满意更让自己高兴的事情。
戴桂英无论如何要留刘丹吃饭,刘丹推辞了一二也就接受了。
一大锅酸菜鱼吃得两个姑娘是差点都走不动了,然后两人瘫在椅子上互相笑了起来。
两人休息了一会,刘丹就要起身告别,而戴桂英则从水缸里将那条大马哈鱼给捞了出来。
“桂英姐,你这是做什么?我说了的,我不要报酬的。
你今天款待我吃饭,我帮你做菜,这是互相的。”
刘丹连忙拒绝道。
“你也说了,我请客,结果还让客人做菜,这条鱼就是我的谢礼。”
戴桂英坚持道。
两人在屋内推辞了一会,最后戴桂英“威胁”
刘丹不收礼就不许再来她家,于是刘丹只好接过了这条鱼。
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