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今日就是年三十,早起家里人就忙活起来了,一整天都不得闲。
江荷在灶房里烧水,今日要杀鸡,原先说的有只鸡不下蛋了就留着过年吃。
该备的菜也要备好,她们这的规矩,大年初一不能动刀。
不知是什么时候传下来的,反正大家都守着规矩,连剪子都不动。
不是急着要的都等到初二再用刀。
“姐,水烧好了吗?”
江笠在院子里喊着。
江爷爷从后院抓了鸡,正在拔着脖子上的毛,为了方便今早都没把鸡放出来。
这会抓住了才将剩下的鸡放出来,抓鸡的时候把窝里其他的鸡吓得不轻,还在叫个不停。
江笠拿了刀在磨,时不时加点水,刀锋被他磨得发亮。
江荷出来看了一眼:“好了,用的话马上就能舀出来。”
江笠将磨好的刀递给江爷爷,自己抓住了鸡的两只脚,感受到手里的鸡在狠命挣扎,江笠攥的更紧了。
江荷拿了一个空碗,碗底放上一些盐,加一点水化开,再放到江爷爷面前。
菜刀划过,鸡血顺着口子淅淅沥沥的掉进碗里,不甘心的鸡还在挣动身子。
血放的差不多了,江爷爷拿起旁边的水瓢,冲了些水进碗里,放上一会就能凝固了。
把鸡丢在地上,江笠进灶房提水,江荷已经将锅里烧开的水舀进桶里了。
还要加上一些冷水才能烫鸡,不然刚烧开的水会将鸡皮都给烫掉。
江爷爷提着鸡浸到桶里,先把翅膀和鸡爪的位置给烫了,这些地方不好拔毛,水冷了烫不下来。
给鸡拔毛还是挺快的,江爷爷和江笠没一会就处理干净了。
这只鸡要留着拜年,不能直接破开,要从肚子那里开个洞,把里面的内脏掏出来,整只鸡看过去还是完整的。
这个功夫只能交给江爷爷,江笠还只会将鸡破开。
掏出来的鸡肠鸡肾都不能浪费,清洗干净就能吃,鸡内金还能攒着去卖。
剩下的江爷爷一个人就能做完,江笠就拿了铲子带上筲箕去挖些黄土回来。
一年到头要将香火炉换新,旧的倒掉,装上新的,晚上祭祀的时候就是新的开始了。
江荷抓了一把干木耳和黄花菜泡上,肉也切好,其他需要动刀的菜也都先准备上,明日做菜的时候能直接拿。
午饭是简单做些就成,晚上那顿才是真正的年夜饭。
前几日江笠本想再去河里捕点鱼的,不过江爷爷说没下雨怕是没有鱼。
合计了一下,还是想着过年有鱼寓意好些,江爷爷就在集市上买了一条回来,在盆里养了两天。
年前鱼贵,鱼不大,为了图个好兆头,江爷爷咬咬牙花十五文买下了。
鱼是江荷杀的,她到是不怕这个,先用刀背把鱼拍晕,剩下的就好处理了。
杀鱼没费多少事,留下来的鱼鳃鱼杂江荷让江笠拿到后院喂鸡了,过年也给它们加个菜。
杀好的鱼用盐抹上,再切点姜丝去腥,晚上再上锅蒸。
有肉有鱼就很好了,再炒上两个素菜,对于普通人家来说已经很不错了。
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