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第87章 松茸肉丸（第1页）

陶春生将金雕带回来的鱼放在木板上，仔细检查了一番，发现这条鱼的肉质鲜嫩，颜色呈现出漂亮的粉红色，显然是刚刚捕获的。

“金山，这鱼的肉质非常好，和野猪肉一起做成丸子，肯定能提升味道。”

陶春生满意地点了点头。

陈金山接过鱼，用锋利的刀开始处理鱼肉。

他先刮掉鱼鳞，刀刃在鱼鳞上轻轻划过，发出细微的声响，鱼鳞一片片地掉落下来。

然后，他沿着鱼腹轻轻一划，熟练地将内脏取出，最后将鱼肉切成小块，放在一旁备用。

“春哥，这鱼肉切好了，接下来我们是不是要把它和野猪肉一起剁碎？”

陈金山擦了擦手上的汗水，问道。

“对，把鱼肉和野猪肉混合起来，这样做出来的丸子既有肉的鲜香，又带有鱼的清甜。”

陶春生一边说，一边开始剁起野猪肉来。

刀起刀落，肉块迅速变成了细腻的肉糜。

陈金山也不甘示弱，拿起另一把刀，开始剁起鱼肉。

鱼肉不像野猪肉那么结实，但剁起来却更需要技巧，刀工稍有不慎，就会把鱼肉剁得过于细腻，失去了应有的口感。

“金山，你剁得不错，这鱼肉还保持着颗粒感，这样做出来的丸子会更有层次感。”

陶春生观察了一下陈金山的刀法，满意地夸奖道。

“嘿嘿，春哥，你教得好。”

陈金山笑了笑，继续专注于手上的工作。

两人一边剁肉，一边讨论着接下来的步骤。

“春哥，你刚才说要加松茸，这可是好东西啊，咱们得好好利用。”

陈金山提到松茸时，眼睛里闪过一丝期待。

“对，松茸的香味独特，不仅能提升肉丸子的风味，还能增加一些营养。”

陶春生点头同意，“不过松茸的香味很浓郁，不能加太多，否则会抢了肉和鱼的味道。”

陈金山从背包里取出几朵干松茸，用清水泡了一会儿，让它们慢慢恢复原有的弹性和香气。

然后，他把泡软的松茸切成细条，准备加入到混合的肉糜中。

“这些松茸够了吗？”

陈金山把切好的松茸递给陶春生。

“够了，松茸的味道很容易散发出来，只要有这么几条就能让肉丸子香气扑鼻。”

陶春生把松茸放在一旁，准备和肉糜一起搅拌。

接着，陶春生又拿出了他们早前准备好的配料，包括干辣椒、花椒、蒜末、姜末、野生香草和菌菇。

这些配料被陈金山混合得恰到好处，每一种味道都可以与其他食材互相融合，形成丰富的口感。

“金山，现在我们可以把这些配料和鱼肉、猪肉混在一起了。”

陶春生说着，开始将剁好的鱼肉和猪肉放在一个大碗里，加入松茸和其他调料。

陈金山也动手帮忙，两人一边搅拌，一边用力按压，让所有的食材完全混合在一起。

很快，肉糜变得光滑而有弹性，散发出诱人的香气。

“春哥，我觉得现在这个状态刚刚好。”

陈金山满意地看着搅拌好的肉糜，提议道。

“没错，现在就差一个步骤了。”

陶春生笑着说，“咱们得加点鸡蛋和淀粉，这样肉丸子才会更有弹性，煮出来口感也更好。”

陈金山立即从包里取出几个鸡蛋，小心翼翼地打在肉糜中，又加入了一些淀粉。

然后，他们一起用手将这些材料搅拌均匀，肉糜变得越来越有粘性，也更加细腻。