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上元（第1页）

时间很快就到了初八。

苏颜告别了沈老将军夫妇，又回到了蛋糕店中继续忙碌着。

因为很快就会到上元节，苏颜急着准备新品汤圆来售卖。

之前她又想了个红豆沙流心汤圆。

于是，她每天都在店中的后院厨房，带着锦婳和小伙计忙碌起来。

首先是制作红豆沙馅料，苏颜挑选出颗粒饱满的红豆，仔细洗净后，放入清水中浸泡足足三个时辰，待红豆吸饱水分，变得圆润饱满，才将其捞出，再倒入此前专门购买的熬煮馅料的铜锅中，加入适量清水，用小火慢慢熬煮。

这熬煮的过程需要十足的耐心，苏颜时刻留意着火候，不时搅拌，防止红豆粘锅。

经过漫长的两个时辰，红豆终于煮至软烂，轻轻一捻就化为细腻的泥状。

接着，她将煮好的红豆泥倒入细密的筛网，反复揉搓挤压，去除其中的豆皮，只留下细腻绵密的红豆沙。

随后，在锅中倒入少许香油和白砂糖，小火加热，待糖融化后，倒入红豆沙，不断翻炒，让红豆沙充分吸收香油和糖分，直至变得浓稠，散发出浓郁的香甜气息，这才将红豆沙盛出放凉备用。

苏颜的店里常备着用牛奶精心熬制出来的酥油，在制作流心馅时，她别出心裁地将传统与创新相结合。

她先将新鲜的猪板油切成小块，放入锅中，小火慢熬。

随着油温升高，猪板油逐渐融化，锅中泛起晶莹的油花，散发出独特的香气。

待猪板油完全熬成猪油后，苏颜用细密的滤网将油渣滤去，只留下纯净的猪油。

接着，她取适量的猪油和酥油一同放入锅中，小火加热，让两者充分融合。

待油脂完全融化且混合均匀后，倒入适量的白砂糖，搅拌至白砂糖完全溶解。

随后，缓缓倒入提前用温水泡软的糯米粉浆，这糯米粉浆是苏颜特意选用当地优质的糯米研磨而成，粉质细腻。

她一边倒入粉浆，一边快速搅拌，防止结块。

随着粉浆的加入，锅中的液体逐渐变得浓稠，形成了一种半透明且富有粘性的糊状。

苏颜继续搅拌，让糊状物在小火的加热下持续翻滚，直至其质地变得更加均匀、细腻，且散发出一种融合了猪油醇厚、酥油奶香与糖甜香的独特气息。

流心馅熬煮好后，苏颜将其倒入一个洁净的陶制容器中。

她先把容器放置在通风良好的案台上，让流心馅在自然的微风中慢慢冷却。

随着时间的推移，热气逐渐散去，流心馅的温度也慢慢降了下来。

待流心馅不再烫手，苏颜小心翼翼地端起容器，来到店铺后院的一口深井旁。

这口深井乃是天然的低温宝库，在炎热的夏日，人们常将新鲜的果蔬放置在井中，以延长它们的保存时间。

苏颜将盛着流心馅的容器用绳索缓缓吊入井中，让其悬于井水上方，借助深井内的低温环境加速凝固。

几个时辰后，苏颜将容器从井中取出，只见流心馅已经凝固成恰到好处的状态。

用这样的方式制作出来的流心馅，既保留了猪油带来的传统风味，又融合了酥油赋予的别样奶香，口感层次丰富，入口即化，为即将上市的红豆沙流心汤圆增添了独特的魅力。

之后便是制作汤圆皮，苏颜将糯米粉倒入大盆中，缓缓加入适量的温水，同时用筷子不停搅拌，直到面粉形成絮状，再用手揉成光滑的面团，面团揉好后，盖上湿布，静置醒发一刻钟。

醒发好的面团被分成一个个小剂子，苏颜拿起一个小剂子，用手掌轻轻压扁，再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。

她挖一勺红豆沙馅料放在面片中央，再放入一小团流心馅，然后像包包子一样，将面片慢慢收口，搓成圆润的汤圆。