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药膳疗法8（第2页）

可以用锡纸密封容器，防止蒸汽进入，让食材和药材的香气更好地融合。”

“在蒸药膳过程中特别是注意食材与药材的摆放，使食材与药材更好的发挥出来效果，蒸药膳的同时也要注意掌握火候。”

黄芪蒸鸡出自《随园食单》，为补气类药膳配方，具有益气升阳等功效。

今天要完成的任务是黄芪蒸鸡，配料是莲子、石斛、西洋参、黄芪、枸杞、红枣。

鸡腿2个，白松茸菇，生姜、香葱、料酒、盐、胡椒粉。

邓叶先将莲子、石斛、西洋参、黄芪、枸杞、红枣用清水浸泡20分钟，让药材充分吸水膨胀，同时也能去除杂质，泡好的药材连同泡药材的水一起放入碗底备用。

再将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上戳几个小孔，这样更便于入味。

在鸡腿上均匀的涂抹料酒、盐、胡椒粉、生姜片和香葱段，腌制30分钟。

然后将泡好的药材连同泡药材的水一起放入蒸碗底部。

把腌制好的鸡腿放在药材上，鸡腿周围加入红枣和白松茸菇。

用锡纸或保鲜膜将碗口密封，防止蒸汽进入影响口感。

将碗放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟，直到鸡腿熟透且入味。

最后蒸好后，打开锡纸，撒上少许葱花点缀。

这道药膳蒸鸡，腿肉鲜嫩多汁，入口即化，白松茸菇的菌菇香气浓郁，让人回味无穷。

红枣和枸杞的甜味恰到好处，中和了药材的微微苦涩，还增添了一丝甘甜。

药材的香气淡淡地弥漫其中，让整道菜既有药膳的滋补功效，又不会让人觉得腻口，口感层次丰富，越吃越有劲。

黄芪蒸鸡这道菜一经打开，整个后厨飘香四溢，何宇和慕雪都眼巴巴地看着这道菜问世而出。

两人尾随何湘一同而来，何湘神情中满满都是欣赏与认可。

这一幕被邓叶尽收在眼底，也不枉她每天晚上的辛苦劳作。

何湘戴上手套，她依旧保持严谨对待菜肴，她从鸡腿上撕下一片肉，慢慢的品鉴。

何湘眼神中有着一股压抑不住的喜悦，这肉劲道又不柴，药效也入味的刚好合适。

邓叶的眼睛闪烁，有一股热流涌上心间。

邓叶眼瞅着何湘放下手套，有些慌张，急忙喊道：“何老师，你还没尝我做的另一道菜呢！”

何湘抽了抽嘴角，昨天这道菜的坎看来过不去，还是打算敷衍过去。

何湘清了清嗓子说道：“这道菜先放着，看上去做的已经很好了，就这样吧！”

邓叶眨巴着眼睛，挽起袖子，凶巴巴的说道；“不行，这道菜能治身体，老师你别任性啊！”

何湘无奈的摇摇头，自己徒弟还是得自己惯着啊！

于是何湘只好就应答着：“好！

谁让你是我的关门弟子呢！

就当你练手吧。”

这才使得邓叶安心许多，五天全做这道菜，这对何湘身体也有用。

何湘稍作思考，然后才开始真正的点评。

“这道黄芪蒸鸡，火候掌握的不错，食材与药材的摆放精致，但是作用性发挥不大。

也还算是勉强过关。”

“好在我有一本关于药材各种疗法的书，名字为《百膳食》，你多去看看，要牢记于心！”

邓叶呆模呆样地点点头，从何湘手中接过这本《百膳食》。

这本书有些年头，里面的有些地方残缺不全，还有些黄色的斑痕。