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听四九说起最近辣椒炒的菜卖得最快,梅娘便多问了几句。
在梅源记的带动下,越来越多的人喜欢上了辣椒的滋味,偏偏这几天梅娘没下厨,娟娘和云儿不大会用辣椒炒菜,就没怎么做,每天都有食客来问,什么时候还有辣菜。
梅娘听了这话,便说今日她来做一个辣菜,保证大家吃了过瘾。
她让娟娘和云儿把瘦肉切成薄片,肉片中加入蛋清,料酒,胡椒粉和盐,搅拌均匀,再放入一些生粉与肉片拌匀。
起油锅,倒入油,下肉片划散变色,然后捞出备用。
锅里留底油,加入花椒、豆瓣酱、姜末、蒜泥等调料,煽炒出香味。
加水烧开,放入豆芽豆皮青菜等配菜烫熟,将配菜捞出,放入盆中。
肉片下入锅中,稍微煮一下,将煮好的肉片和汤汁一起倒在盆里。
在盆里的菜上面放上辣椒、蒜泥、葱花,辣椒粉、花椒麻椒等,浇上滚油。
随着泼剌剌的一阵声响,滚烫的油将调料的香味激发出来,一股麻辣鲜香的味道升腾而起。
哪怕是吃不惯辣的于婶和常婶等人,闻到这味道也忍不住咽了下口水。
&34;梅姑娘,我真想知道你这小脑瓜是怎么长的,怎么会做这么多好吃的菜!&34;于婶说道。
常婶一边烧火,一边说道:“谁说不是呢,我在这一片活了四十多年,见了这么多女子,不管是长相还是厨艺,咱们梅姑娘都是头一份!&34;
梅娘放下锅铲,笑道:“婶子们就别夸我
了,要不是有你们帮忙,我哪里做得出这么多菜?”
“瞧瞧咱们梅姑娘,生得又好,又有这手厨艺,还这么会说话!”
于婶笑着说道,“也不知以后是谁烧了八辈子的高香,能娶了她去——&34;
常婶重重地咳嗽几声,打断了于婶的话。
于婶这才发现自己说错了话,不禁面上讪讪的。
&34;梅姑娘,你别多心……&34;
这一片谁不知道梅娘是被退过亲的,她说什么不好,非得提这一茬,这不是戳梅娘的心窝子吗?
梅娘哪里会把这种话放在心上,她指着那盆水煮肉片说道:“于婶把这盆菜端过去吧,记得垫块布,小心烫。
&34;
于婶见她面色如常,这才放下心,连忙把菜端出去了。
唉,梅姑娘多好的人啊,就这么被耽误了亲事,那梁家可真不是个好东西!听说今天有梅娘做的菜,许多人早早就来大堂里等着了。
待看到于婶手中那一大盆红通通的水煮肉片,闻着那独特的麻辣香气,人群立刻沸腾起来。
&34;这味儿也太香了!&34;
“快给我来三份,我这馋虫都勾上来了!”
&34;先给我盛,我先来的!&34;
于婶费力地把大盆放下,娟娘笑道:“大家先等会儿,别的菜还没做好呢!”
众人眼睁睁看着一大盆水煮肉片端出来,谁还肯等,纷纷喊着说要先买,其他的饭菜不着急。
齐姑娘带了丫鬟一进来,就看见大家正在抢着买菜,时不时还喊着什么水煮肉。
她立刻想起上次那水煮鱼的滋味,口水不受控制地就泛了上来。
&34;都怪你,又要拿帷帽又要拿披风的,你瞧瞧,咱们都来晚了!&34;
齐姑娘看着这么多的人在哄抢水煮肉片,生怕自己吃不到,忍不住冲着丫鬟发了火。
丫鬟委屈巴巴,低了头不敢说话。
她们哪里来晚了,在家里才吃完早饭,姑娘就急着要来梅源记。
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