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11第 11 章（第2页）

听到佘宁说得这么好吃，佘洪梅和佘老太太也有点馋了，只不过，听那些美食的名字好像都不是她们这边的。

“我书上看的。”

迎上佘洪梅疑惑的眼神，佘宁回道。

佘宁也不算说谎，她的确在原主床底下的百宝箱里看到过这些关于各地美食的记录，在一个笔记本里有两页纸就是写着福鼎肉片和卤味的做法。

还有什么煎饼果子、拇指生煎包、冷锅串串等，初看到时，她都以为是自己写的，字迹一模一样，做法也很类似。

像福鼎肉片，很多人用的都是木薯粉配的精肉，而她喜欢用番薯粉也就是地瓜粉，而且她还喜欢给胡椒粉，笔记本里的做法也是。

她很肯定自己没有写过这笔记，那笔记纸张发黄，看起来历史也蛮久的，而她明明是前段时间才穿过来。

“哦，那明天咱们都做一份试试？”

佘洪梅对佘宁说的从书上看的没有一点质疑，从小，佘宁的动手能力就很强，小小的一只，还没灶台高就喜欢在厨房里捣弄各种好吃的。

她爷爷给她搜罗了一大堆关于吃的书，或许在哪本中有关于这些的介绍也不奇怪。

佘洪梅是个执行力很强的人，决定要去做了，她马上就行动起来，第二天天还没亮，她人就不在家了，等佘宁醒来时，精肉已经按照她昨天说好的那样剁成了肉泥。

同睡在一间房间里，佘宁都不知道她什么时候起床的，也不知道她为了不影响大家，到底努力多久才能让剁肉的声音小而轻。

昏黄的烛光中，微弯的脊梁，鬓角的白发，粗糙的手，见证了她为这个家所付出的努力汗水。

“小宁，你起了呀，你看看是不是剁成这样就行了？”

回头发现门口处的人，她用手背擦了下额头上的微汗，她笑着问道。

“妈，你剁得真好。”

这话佘宁没有夸大。

佘洪梅很细致、认真地将猪肉的筋膜和肥肉都剔除出来放在另外的碗里，砧板上的肉泥十分细腻，看着比后世用绞肉机打的还要好上几分。

“那就行，接下来的你教我做。”

没有让佘宁上手，佘洪梅觉得既然她要正儿八经地去摆摊挣钱，那么这活她就得从头到尾都学会，看人做的始终比不上自己动手做要来得记忆深刻。

佘洪梅将肉泥用刀铲起来放到盆子里，这次她们先做着试吃，只买了一斤半的肉，放到盆里显得肉特别少。

不过如果要去摆摊，起码要二十斤肉，那时候，盆子都满了。

佘宁让她往肉泥里加入盐、白糖、味精等调料，搅拌均匀后，用左右手的手腕使劲地搓肉泥，搓个十来分钟左右，往肉泥加入少许的葱姜蒜水和小苏打，然后继续搓。

“妈，这个时候可以分批次加入红薯粉了。”

佘宁指着佘洪梅已经搓得黏糊糊，可以自然粘她手的肉泥说道。

肉和红薯粉的比例是1:0.7，将称好重量的红薯淀粉分次加入肉泥中，继续搅拌至粘稠，放在冷水中备用。

准备好肉泥，佘宁在旁边的烧的水也开了，指导佘母用勺子将肉泥刮入沸水中加盖煮，大概要煮个两三分钟。

在这等待的过程中，佘宁让她准备汤底，碗中放葱花、香菜、虾皮、紫菜，如果喜欢吃辣的可以加入辣椒、米醋，然后用滚开的汤冲碗里的料，等到锅里的肉片浮起来就熟了，将肉捞进碗里，有条件的最后还可以淋上香油。