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她本以为阿鱼或许会因害怕搞砸菜品,挑些价格低廉、容易上手的食材来做,毕竟这样即便做不好,也不至于太过浪费。
可当看到王小鱼果断拿起五花肉时,林窈不禁微微挑眉,眼中闪过一丝意外与赞许。
看来这姑娘并非胆小怯懦、毫无主见之人,关键时刻,敢选相对贵重的食材,想来对自己的手艺有几分底气,这倒是出乎她的意料。
王小鱼记得,去年年节的时候,阿爷买了一块五花肉回家,她用酸菜炒了五花肉,很是美味,做这道菜准没错。
王小鱼记得,去年年节时,阿爷难得买了一块五花肉回家。
当时,她用自家腌制的酸菜搭配五花肉一同炒制,出锅的菜肴香气扑鼻,滋味美极了。
王小鱼将五花肉置于案板之上,握住刀柄,刀起刀落间,肉片厚薄均匀。
林窈倒是被她的刀工惊艳到了,本以为这个身形纤弱的姑娘,摆弄起菜刀来或许会稍显生涩。
可眼前的场景却出乎她的意料,这利落娴熟的刀工,让她不禁暗暗咋舌,心中满是惊艳。
王小鱼接着打开了酸菜的盖子,酸菜那独特的酸香气息扑鼻而来。
她取出适量的咸菜,放在清水下冲洗干净,然后切成小段备用。
一切准备就绪,王小鱼往炉灶下加入柴火,蒯下一小块猪油放入锅里。
王小鱼旋即伸手,揭开了酸菜坛子的盖子,酸菜那股浓郁且独特的酸香气息,弥漫在整个灶房之中。
她用筷子夹出适量的酸菜,简单清洗酸菜表面附着的盐分与杂质清洗干净。
随后,把酸菜切成小段,整齐码放在一旁备用。
一切准备停当,王小鱼俯身往炉灶里添了几把柴火,紧接着,拿起油勺从猪油碗里蒯下一小块猪油,放入锅中。
随着柴火熊熊燃烧,锅底温度迅速升高,她将切好的五花肉片放入锅中,煸出五花肉的油脂,伴随着热油“滋滋啦啦”
的声响,五花肉变得变得金黄酥脆,香气四溢。
王小鱼将切好的咸菜段倒入锅中,酸菜的酸香与五花肉的肉香相互交融,香气像长了手指一样,勾得人馋虫都醒了。
最后,王小鱼撒下了一把盐,把酸菜炒五花肉盛到了碟子上,端到林窈面前。
林窈盛出一碗饭,夹起一筷子咸菜炒五花肉送入嘴中。
五花肉经高温煸炒,焦香的油脂在齿间蔓延,肉香充斥着整个口腔。
而此时,酸菜的酸香恰到好处地地中和了肉的油腻感,为这道菜增添了一抹别样的风味。
酸菜爽脆的口感与五花肉的酥脆相互配合,每一口咀嚼,都能感受到富有层次的滋味。
只是,若单纯空口吃这咸菜炒五花肉,滋味着实偏咸了些,配着米饭吃倒是刚好。
这其中缘由也不难理解。
在寻常百姓家,日子过得紧巴巴,十天半个月都吃不上一顿肉。
将肉菜做得咸些,便是为了能让这荤腥吃得更久。
一口咸香的肉,足以就着咽下一大口米饭,如此一来,肉菜便可吃得慢些。
王小鱼局促地立在一旁,眼睛一眨不眨地紧盯着林窈。
瞧见林窈夹起一筷子咸菜炒五花肉放入口中后,眉头微微蹙了一下,紧接着扒拉了一大口米饭,在嘴里咀嚼了许久,王小鱼的心瞬间提到了嗓子眼,紧张得心脏“砰砰”
直跳,那声音大得她自己都觉得震耳欲聋,仿佛要冲破胸膛。
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