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盒内分做几个小格子,每格均镂刻了不同形状,有圆有方,还有树叶和花瓣拓印下来的形状。
“这是做什么?”
柳二牛不禁问道。
“这是模具。
还是付大哥手巧,做出了方格和雕刻。
我呀,本来只打算用竹筒截个圆形就凑和用的。”
柳依依正好出得门来,答道。
“哪里哪里,我是个粗人,不会画画。
要不是你想出用树叶和花瓣描边,我也做不出好看的图案。”
付荣憨厚地笑了笑。
“付大哥厉害,姐姐也厉害。
那接下来做什么?”
柳二牛有些等不及了。
柳依依嗔笑着点了点弟弟的额头,转身回了厨房。
揭开保温许久的锅盖,原本拌着麦芽的糯米饭,浸出了汤水,还散发出一股淡淡的甜香。
随后,她取了纱布,舀了发酵好的糯米糊汤,包在其中,收拢,捏紧,挤汁,去渣。
如此反复,得到一大锅乳白色米汤样的汁水。
火烧到最旺,将那锅挤出来的汤汁慢慢烧开,乳白的颜色也慢慢变成微黄,锅中不停翻滚着小泡。
柳依依拿着锅铲在里面一圈一圈地搅动,累得胳膊都酸了,又换了付萍来换手。
约莫过了一个时辰,直到柳二牛看得都快犯了瞌睡,才听得柳依依一声:“好了!”
看着锅铲上挂着的糖浆,呈丝线样下坠,柳依依让弟弟撤了大火,将锅中的糖浆装进两个准备好的陶罐里。
锅中剩下的部分,又接着熬了一会儿,待更浓稠了些,才小心倒入模具中,从侧边的小孔中插入竹签,在桌上磕平,静置。
“好了么,好了么?”
柳二牛在一旁迫不及待。
“模具里的,要晾凉才行。”
柳依依另取了两根竹签,从陶罐里搅起了一团,在手中反复拉扯。
只见拉扯中,那糖棕色慢慢变淡,又恢复了微黄。
柳二牛看得惊讶,忙抢了过来,接着扯糖,直到扯得颜色发白了,柳依依才摁住了他的手:“最多也只能变成这样,不用再继续了。”
柳二牛惊奇地看着竹签上乳白色的一团,小心翼翼地舔了一口:“哇,真的是糖,好甜!”
柳依依又用竹签搅了两团,一边分给付家兄妹,一边解释。
“陶罐里软一些的,可以直接吃,也可以用来做别的甜点,或者化水喝。
还能这样不断扯成白色的糖,比较有趣,味道也有些微差别。
模具里的,等凉了,就凝固了,不能拉扯变色了。”
付荣付萍接过,舔了舔,也学着柳二牛的动作扯起了糖,觉得十分新奇。
“你这糖,果真淡雅香甜,与红糖滋味不同,还有变色的玩法,着实有趣。”
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