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三人里有一位蓄须的老先生,身穿宽大“道袍”
,脑后冠巾飘飘,一副仙风道骨的模样。
“凭你能说出这几样鱼,就说明至少后厨的厨子是懂行的,我且问你,鲥鱼和鳙鱼都是怎么做?”
邱川不假思索道:“鲥鱼最宜配南腿清蒸,鳙鱼最宜食头,您要是想吃鱼头,还能吃辣,不妨试试我们家大掌柜的拿手菜,剁椒鱼头!”
听到这里,老先生对面的一名中年文士抬了抬眼。
“难道你们家的大掌柜,就是掌厨?”
邱川点头。
“那是自然,我家大掌柜家在平原府,最早在街头摆食摊卖小食,白手起家,方有今日酒楼的规模。”
“有点意思,能靠卖吃食挣下家业的,多半不是二把刀。”
老先生捋捋须,问过同行的二人后,果断选了剁椒鱼头。
“这道菜听着像南边的湘府菜,不知一个平原府出身的厨子做出来如何。”
邱川听出这句话中的质疑之意,他却是自信满满。
从食肆到酒楼,说大掌柜做饭不好吃的人,他连半个都没见过。
京城人又如何?
京城人的舌头也是肉做的,不是金子打的,吃到好吃的,他们也得夸!
这道菜后,此桌另添了额外几道吃食,荤素搭配,咸辣兼具,邱川全都牢记住了。
临要走了,三位文士打扮的先生里,始终没怎么说话的那位道:“你们店中可售酒?”
邱川当然首推果子酒。
“这是敝店私酿,从平原府特地运过来的,二斤一坛,口味有两种,分别是葡萄和红枣,等过一阵还有杏子酒,入了秋,还有柿子酒。”
杏子酒是这一季新添的,都还没尝过,他依着大掌柜的吩咐,先把名声打出去。
“你们家也有葡萄酒?”
那人问了这么一句,邱川一愣。
旋即又想,平原府中不见别家酿葡萄酒,指不定京城有呢?
他不敢扯什么大话,一位诚实道:“正是,酿酒的葡萄,乃是我们平原府某个特定村子里的葡萄。”
这么说是为了表明,就算京城有别家卖葡萄酒,也与和光楼的不一样。
“这一坛要价几何?”
“回您的话,二两。”
“那就先来一坛葡萄的。”
邱川应声退下。
后院的秦夏系着围裙,正在锅前挥铲。
邱川和阿坚前后脚进来传菜,阿坚那桌点了酒酿南腿蒸鲥鱼,邱川则是剁椒鱼头。
“大掌柜,您来还是小的来?”
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