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赵言先是把排骨都倒到木盆里,再从水缸里取了一瓢水倒入盆中,用水洗了两遍排骨他才觉得洗干净了。
他接着就开始引火在铁锅里煮水,同时也把洗好的排骨倒入锅里焯水。
为了去腥,赵言特意在菜篮子里翻找好久才找到一根快蔫掉的葱和一块小生姜,这些都是上次曹氏给的。
这次正好派上用场了。
赵言麻利地洗好葱切好姜片就一股脑把它们全都丢进锅里。
在等排骨煮的时候,赵言也没有闲着,淘米煮水洗菜切菜样样不落。
等他把其他活计做的差不多的时候,锅里的水就开始沸腾了,血沫也逐渐开始浮出水面。
赵言用木铲把浮沫都撇出来倒掉,这些都算是脏东西是不能吃的。
排骨现在已经快熟了,赵言就把柴火撤出来一些,让灶里的火变小,接着用铲子把排骨全都铲到木盆里,再用刚刚用陶罐煮好的热水过了一遍把剩余的血沫都洗掉,接着再把洗好的排骨放到簸箕里控干水分,这前期的准备工作就算是做好了。
锅里剩下煮排骨的水全被赵言倒掉了,那水是不能喝的仅仅算是洗排骨的水而已,不过是“加热版”
的。
用清水冲洗了一遍锅后赵言就准备开始炒糖色,只可惜他今天忘记买白糖了,只能用红糖凑合一下,这种做法他也是第一次尝试,也不知道能不能成功。
今天的原材料除了排骨,其他的都只是平替版,红糖代替白糖,猪油代替花生油。
赵言感觉自己不像在做菜,反而像在做实验。
他先是舀一块猪肉放到锅里化开,再抓了一小把红糖放到锅里,灶里火很旺一下子红糖混合着猪油很快就化掉了,锅里开始发出滋滋啦啦的声音。
赵言用木铲不断翻炒着,直至把红糖炒出冒枣红色的泡泡,然后加入排骨让排骨表面均匀裹上糖色,等到排骨上色差不多了赵言就把陶罐里最后的热水倒入锅里,因为没有桂皮八角的原因,赵言就没放只是又放了些姜片进去,最后盖上锅盖炖煮就可以了。
排骨暂时不用他操心了,赵言就去把饭也煮上,到时候他爹娘回来就可以直接吃饭了。
炖煮了一会,锅里排骨的香气就传出来了,一下子就把赵云这个小馋猫吸引过来。
赵云就站在锅边盯着看,“三哥,你这煮的啥啊怎么这么香。”
小姑娘咽着口水问道。
“红烧排骨,你再等等过会就做好了,今晚肯定让你大饱口福。”
赵言说着就把切好的土豆块也倒进去。
本来他今晚想做两个菜的,一肉一菜正好。
结果没想到他低估了排骨的份量,除了这口铁锅家里压根没其他东西可以装的下这四斤排骨,总不能用洗菜的木盆装吧。
赵言的洁癖让他无法接受这种做法。
现在单独的菜是没法炒了,赵言就想着做个大锅炖得了,反正家里正好有土豆,排骨炖土豆刚刚好,这也算变相把一肉一菜做出来了。
赵言饭菜基本都做的差不多,看天色也晚了,他爹娘却还不见身影,就向赵云问道:“小妹,爹娘去哪里了,怎么这个时候还没回来。”
“爹去山上砍柴火了,娘去摘柿子去了,估计等会就回来了吧。”
赵云回道。
知道原因了赵言就不多想了,既然他爹娘都快回来了,他也得加快速度才行。
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