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腊肉煸出油后,放入辣椒和蒜粒炒香,放入空心菜翻炒断生,放入少许料酒翻炒翻炒,调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
“吃饭吃饭。”
罗可安把田螺鸭脚盛出来,洗好锅,沈羽辰已经打好饭了。
“阿辰,你尝尝田螺,这可是耕种时才有的美食呢。
特别是辣炒田螺,最好吃了。
我教你怎么吃,你先嗦一下尾部,在嗦一下头,肉就出来。
有些嗦不出来的,就用牙签挑出来。
田螺鸭脚煲也好吃,好久都没吃了。
不想嗦就用牙签挑肉出来吃,但我感觉嗦着吃好像更美味。
哦,对,还有这假蒌叶,你应该都不知道它是啥?但在我们这里随处可见,你要是吃得惯,明天可以摘点炒鸡蛋。”
炒田螺的味道如同海洋中的珍馐,爽口鲜美,再搭配上各种调料和假蒌叶的香气,让人尝一口就难以忘怀。
“肉质细嫩,味道鲜美,这鸭脚炸得很好,都好吃。”
x?
罗可安吃完碗里的饭,专心吃田螺,把菜吃完,也饱了,还打个嗝。
沈羽辰觉得他很可爱,收拾碗筷。
洗澡睡觉,一天又过去了。
抛秧
答应沈羽辰的假蒌叶炒鸡蛋,第二天早上马上安排。
假蒌叶洗干净,切碎放碗里。
打入四颗鸡蛋,鸡蛋视叶子数量而定,叶子少点鸡蛋也少点。
加盐,少许生抽,搅拌成蛋液。
热锅下油,倒入假蒌蛋液,待稍有凝固则开始拨拉,翻炒,炒到自已觉得合适的时候关火。
做了南瓜发糕,南瓜泥中加入白糖搅拌至融化,加入水和酵母搅拌均匀。
加入面粉,翻拌至无干粉后盖上盖子开始发酵。
碗内壁涂油防粘,把发酵好的面糊搅拌排气后倒入碗中开始二次发酵。
发酵好的面糊表面撒葡萄干或者是其它自已喜欢的食材装饰,入蒸锅大火烧开上汽后继续蒸35分钟即可,关火后焖5分钟再开盖。
最后还做了豆角焖面,豆角洗净去两头,掰成寸段,五花肉切薄片,大蒜切末、香葱切葱花。
锅中放少许食用油,放入切好的五花肉煸炒,煸炒至五花肉透明吐油,边缘卷曲,表面焦黄放入切好的葱花、姜片、蒜末炒出香味。
炒出调料香味后,沿锅边烹入料酒。
放入一匙老抽。
两匙生抽翻炒均匀至五花肉上色。
五花肉上色后,放入掰成寸段的豆角煸炒。
煸炒出豆角的水汽,豆角变色。
豆角炒出水汽后加入水没过食材,水多一些大火烧沸,加入适量食盐,盖上锅盖中火煮5分钟。
这时候盛出一碗汤来,留作后边用。
把准备好的面条均匀的铺在豆角上,转小火,盖上锅盖焖六七分钟左右。
焖面的过程中要时常观察,焖到六七分钟的时候看看锅中汤汁,如果汤汁快干了,把刚才盛出的汤汁均匀的淋在面条上,再次盖上盖子小火焖几分钟。
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