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第7章
苏小小用温水把面和好,揉成光滑的面团,放入空盆中,盖上盖子醒面。
醒发三十分钟到一小时的时间,以便面团更松弛,更有韧性。
等待期间,苏小小又开始准备热干面里的配菜,细香葱、?大蒜、?萝卜丁和?酸豆角。
把几种配菜都切成小段和小块备用。
热干面的特色在于其独特的调料汁。
把芝麻酱、酱油、盐、糖、胡椒粉等调料混合成浓郁的料汁备用。
?
做完这些,面也醒发的差不多了。
苏小小又开始压面和切面。
把面团擀开,擀制成薄片,再撒些干面粉,防止粘连。
再把面片切成细条,热干面的面条就做好了。
下一步就是煮面条。
把切好的面条放入沸水中煮,并用筷子轻轻搅拌。
待面条煮至八成熟,捞出过凉水,这样面条更有劲道,食用时更加爽滑有弹性。
把面条装入大碗中,再把调配好的料汁,和配菜浇到面条上。
一碗味道鲜美,风味独特的热干面就做好了。
苏小小把热干面放到托盘上,又找来两个小碟放在旁边,小碟里分别放了蒜末和辣椒油。
她刚刚做好,王管家及时出现。
“好了?”
“嗯!
蒜末和辣椒油可以根据个人口味自行加入面中,搅拌均匀即可。”
“没想到你小小年纪,心思还挺细。”
王管家见热干面卖相不错,味道也挺香,立刻叫人。
“来人呐,马上送到老爷房里去。”
“是!”
一个下人应声上前,端起热干面快步离开。
王管家让苏小小在此等候,也跟着离开了。
小厨房里再次剩下苏小小一人。
她坐在门口处的小板凳上托腮等待。
希望她做的热干面,就是王员外要吃的那个味道。
两刻钟过去,还不见王管家返回。
苏小小开始犯嘀咕。
“吃个面条需要这么久么?不会是老头子年岁大了,没有牙,吃得慢吧?”
她站起身,向着王管家离开的方向翘首以盼。
还好,没过几分钟,王管家终于回来了,苏小小迫不及待地迎了过去。
“怎么样?王员外吃着可喜欢?”
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