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“嫂子你可真是客气了,我哪有那么大本事,不过也是从小做的多了。”
“那可不一样,我也是从小做饭,做到这个岁数了,也没做出顿顺口的。”
说归说笑归笑,俩人还是有商有量的开始做饭。
宋嫂子买了五花肉,准备做红烧肉,西北这边羊肉吃的多,还买了鲜嫩的羊肉。
五花肉已经切好了,林初夏先问宋嫂子平时怎么做。
“就是锅里烧水,然后把肉放里边,再放上调料,慢慢炖去呗,从小我家里就这么教我的。”
“那咱们今天换种做法。”
林初夏指导着宋嫂子,先把肉用水焯一下。
这个步骤其实也是有讲究的,冷锅冷水冷肉,这样出来的肉没有腥味儿。
等肉焯好了,盛在一边备用,家里有白糖,林初夏又教宋嫂子炒了个糖色。
宋嫂子从来不知道炖肉还能放糖,等焯好的肉块滚上糖色,顿时眼前一亮。
“这个颜色和国营饭店卖的红烧肉简直一个样。”
这年头酱油不像后世,生抽、老抽、黄豆酱油分的那么细,家里一瓶酱油全顶了。
而且这个年代的酱油科技狠活少,颜色稍浅,如果单靠酱油上色,酱油钱都要花出去不少。
炒个糖色最完美了。
葱姜大料放里边煸炒一会儿,宋嫂子从水缸里舀了一水舀子凉水就要往里倒,又被林初夏拦下来。
“嫂子,这会儿该放热水了。”
“炖个肉这么多讲究呢,怪不得我炖的肉不好吃。”
宋嫂子拿了暖壶,倒了半暖壶开水进去。
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