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第6章（第2页）

用剪刀裁了块布条简单遮掩鼻子，叶南书把桶里的猪下水倒入盆中。

一眼望去里面大多是些猪肠、猪肚。

少部分是猪肝和猪腰子和猪心。

猪肠、猪肝、猪腰子处理好了口感脆嫩。

猪肚爽脆弹牙、有嚼劲，猪心口感细腻，且营养丰富。

都是好东西，就是大多都相当难处理。

把各类东西挨个挑出，叶南书计划着，留了个猪肝和猪心，明天炒了吃或煲汤。

而后麻利处理起这些猪下水来，先把猪肝放水里泡着。

泡出猪肝里头的血水，随后挑了第二好好处理的猪腰子。

现代小饭馆多有爆炒猪腰这道菜，处理好的猪腰子切成薄片，改花刀爆炒，主打一个脆嫩。

不过要是没有处理好，可就有一股挥之不去的腥臊味儿了。

捡起一块猪腰从中间切开，剥掉外边的膜。

再切掉里面猪腰子腥臊味儿的主动来源——腰骚。

叶南书刀工极好，不一会就将那些猪腰子全部都处理完了，转而捡起猪心处理。

刀刃麻利落下，将猪心竖着切开四份，边放在盆里用水清洗，边将里面的血块一一抠出来就算是处理好了。

猪大肠和小肠和猪肚处理起来最为麻烦，一下午烧了两三桶水，又是搓洗又是拿刀刮，又是下盐、下面粉的......

反复洗了快一个时辰，院子里的地都淌满废水，才勉强把那些猪肚处理好。

这处理速度实在还是太慢了！

瞥着盆里处理好的那些猪下水，叶南书气喘吁吁想着。