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第一道菜红烧排骨南瓜,肋排剁小块,焯水,半个贝贝南瓜去籽洗净。
炒锅中倒少许油,将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味。
排骨入锅小火煸炒,炒到周边有微微焦。
倒1碗热水,盖盖子,小火焖炖15分钟,倒适量酱油,少许盐,盖盖子焖炖5分钟。
贝贝南瓜带皮切块。
将南瓜块铺在排骨上,无需浸在汤里;利用水汽蒸熟即可。
约5分钟左右,南瓜熟了,用铲子轻轻翻拌,使南瓜能包裹一层汤汁,出锅。
第二道麻辣香锅,藕去皮洗净切片,西兰花洗净切小块。
土豆去皮,切片,虾洗净去虾须,用牙签将虾肠挑出来,将炸豆腐改刀成小块。
起油锅,将土豆炸一下,再分别将藕和虾也炸一下。
锅中加水烧开,西兰花入水烫至断生。
另起锅,放入稍多一些油,炒香姜片和蒜末,倒入麻辣香锅酱料翻炒出香味。
将炸好的土豆,藕,虾,豆腐放入锅中翻炒均匀,最后放入西兰花略炒。
关火起锅,撒上熟的白芝麻即可。
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第三道花蛤蒸蛋,温水和蛋液的比例2比1,搅拌均匀。
锅里加入适量水,下入姜片、香葱,烧开后下入清洗干净的花蛤,煮至开口,关火。
把花蛤铺在盘子底部。
用个漏勺把蛋液过滤到盘子里,盖上保鲜膜,用牙签扎几个洞,放在蒸架上。
盖上盖子大火烧开转小火蒸约十分钟,蒸时锅盖留点缝隙。
出锅后淋上少许生抽和香油,撒上葱花即可。
第四道清蒸鲈鱼、第五道南瓜馒头和花蛤鸡蛋一起蒸。
第六道萝卜羊骨汤,羊骨过水洗净,萝卜去皮洗净切块,锅中放水,放入羊骨煮,放适量的黄酒。
再放适量的姜煮开,用小火焖煮至酥,放入萝卜煮,最后放适量的盐煮开即可。
包菜火腿蛋炒河粉
第七道包菜火腿蛋炒河粉,河粉用手独条撕开,包菜切成长段,火腿切片、葱切段。
鸡蛋两只打散入锅煎熟,再铲成小块。
锅加底油,下包菜翻炒几下,再加入火腿翻炒,加入河粉大火颠锅翻炒。
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