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73 第73章 来都来了求订阅(第5页)

肥三瘦七的肉馅,放进锅里煸炒变酥,只加入酱油、糖、盐、姜这些基础的调味料,主打一个用最简单的食材做最精致的味道。

秦淮的圆梦烧饼不能在正常的情况下做。

他对自己的厨艺有非常清醒的认知。

炒肉馅对他而言,有点过于高难度了。

他平时做包子馅都是煮,和炒相比,煮明显简单的多,更好控制火候,更不容易翻车。

所以秦淮的圆梦烧饼,亮点得在饼上。

肉馅可以平平无奇,但是烧饼本身必须大放光彩。

想要在烧饼上下功夫,饼就得特别,所以秦淮选择先用开水烫面。

开水烫面,面团的口感就会更加Q弹松软,空心烧饼更容易做出外酥里嫩的效果,夹肉沫吃的时候更加相配。

肉沫不行,烧饼来凑嘛。

秦淮开始揉面。

别说,房子大就是好,厨房大,做点心的时候舒服。

等待面团酵的时间里,秦淮先试炒一点肉馅试试味道。

如他所料,很一般。

为了防止肉馅过于一般,秦淮做了一个违背祖宗的决定,往里面加了点胡椒粉。

秦淮觉得为了落落高中三年的成绩,是时候在练习鸡汤面之余,花费时间练习一下火候了。

初级火候确实是有点差。

不光馅炒得不行,高汤调得也不咋地。

早些年天天做包子的时候,也没觉得做点心多需要火候呀。

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