EXO小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第675章 虎皮鸡爪耙牛肉(第2页)

重新起锅烧油,毕竟要准备1000份的量,所以苏阳这次依旧用上了三口大锅。

相比于红烧牛肉跟炖牛肉,耙牛肉一开始就存在着区别。

耙牛肉要先进行炸制,所以油温一定要足够高,否则大量的牛腩下锅就会导致温度迅速降低,而随着温度的降低,也会加长炸制所需要的时间,导致肉质变柴。

待油温烧制足够热后,苏阳直接下入牛腩。

虽然初步控掉水分的牛腩并不会像鸡爪那样“爆炸”

,但不可避免的是,依旧还是会有些炸锅。

所以苏阳再次迅速盖上了锅盖。

待不再响起油溅声后,苏阳掀开锅盖,等到底部油温重新变高后再轻轻推动,防止粘锅。

等到牛肉表面全部变色,微微泛黄后即可捞出。

炸过的牛肉经过炖煮,不光能够让肉质软烂,还不会碎。

锅中留一部分油,放入花椒、生姜、大蒜,爆出香气后下入苏阳制作的火锅底料。

火锅底料中牛油的部分已经提前被苏阳切了下来,毕竟牛腩本身就含有较多油脂,若是还放这么多牛油的话,之后吃起来就会过腻了。

随着火锅底料下锅,只需煸炒一小会后,底料那极具侵略性的香味就飘到了厨房里每个人的鼻中。

“完了,我又饿了。”

陈曦雯盯着锅内目不转睛。

李敏娜则是咽了咽口水:“这直接香到没边了!”

旅游局的工作人员跟央视团队彻底愣神。

这火锅底料的香味简直超乎他们想象,他们只能期待着能够尽快吃到今天的“工作餐”

随着牛腩重新下锅,苏阳还往锅边淋入了高度白酒,并放上蚝油、黄豆酱、生抽老抽以及冰糖进行调味。

冰糖在其中的作用不仅仅是提鲜,糖能够对肉起到软化的作用。

为了方便,苏阳本想颠锅,但他忽然意识到此时自己正在央视的镜头下。

他看着那夸张的大铁锅,心想着还是算了,老老实实翻炒一阵子后往锅里倒入没过食材的开水,炖上两个小时即可。

最麻烦的两个菜品制作完毕,接下来就很轻松了。

剩下的菜并不需要提前烹饪,只需要改刀腌制就行。

用不了多久的时间,苏阳就买来的梅花肉全部切成了25毫米厚的肉片,这样的厚度最为合适,咀嚼起来又嫩又有肉感。

他现在要做的是嫩肉片,梅花肉无疑是嫩肉片的最佳选择。

梅花肉脂肪分布均匀,肉质细嫩,真要说起来,无论是哪种做法,梅花肉都特别好吃。

由于梅花肉本身就非常嫩,所以在腌制的时候也不需要放食用碱,只需要食盐、鸡精味精、纯净水即可。

顺时针搅拌,将调料的味道跟水分打进肉中,接着加入鸡蛋清使其更加具有粘性。

加入地瓜粉,地瓜粉的作用同样也是为了让肉质变得更嫩。

最后再倒入一些香油进去,每一块肉片瞬间散开,因为地瓜粉的原因,此时的肉片颜色变得微微淡了一些,而又因为香油,肉片得到了很好的滋润,充满光泽。

:()孤身带妹,我的小吃摊火爆全球

热门小说推荐
医道官途

医道官途

天才中医凌游,在大学毕业后为逝世的爷爷回村守孝三年,并且继承了爷爷生前经营的医馆三七堂。可突然有一天,一群大人物的到来,让他的人生出现了转折,本想一生行医的他,在经历了一些现实的打击之后,他明白了下医医人,上医医国的道理,为了救治更多的人,从而毅然决然的走向了官场,游走在政军商等各种圈子。从赤脚郎中,到执政一方,从懵懂青涩,到老成练达,看凌游如何达成他心中安得广厦千万间,大庇天下寒士俱欢颜的崇高理想。...

九份婚书:我的师父绝色倾城

九份婚书:我的师父绝色倾城

简介我叫江羽,本想一直留在山上陪着我的绝色师父,却被师父赶去祸害未婚妻了。而且多少?九份婚书!?...

官途,搭上女领导之后!

官途,搭上女领导之后!

草根男人赵潜龙怀揣为民之念,投身仕途。且看他如何一路横空直撞,闯出一条桃运青云路,醒掌绝对权力醉卧美人膝...

官梯险情

官梯险情

叶峰一踏上官梯就遇到两类险情一是多种危险的感情,二是各种惊险的官斗。叶峰三十六岁就被提拔为县教育局副局长,从报到那天起就被卷入这两种险情的惊涛骇浪中。他是草根出生,却有顽强的意志和搏击风浪的能力,他像一叶小舟在惊险莫测的宦海里沉浮出没,劈波斩浪,扬帆远航,步步高升。...

绝品风流狂医

绝品风流狂医

林风因意外负伤从大学退学回村,当欺辱他的地痞从城里带回来一个漂亮女友羞辱他以后,林风竟在村里小河意外得到了古老传承,无相诀。自此以后,且看林风嬉戏花丛,逍遥都市!...

误入官路

误入官路

周胜利大学毕业后,因接收单位人事处长的一次失误延误了时机,被分配到偏远乡镇农技站。他立志做一名助力农民群众致富的农业技术人员,却因为一系列的变故误打误撞进入了仕途,调岗离任,明升暗降,一路沉浮,直至权力巅峰...

每日热搜小说推荐