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第85章 林海菌菇山野菜（第2页）

榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。

榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。

榛蘑七八月大批生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。

一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”

。

说到榛蘑，那可真得好好唠唠。

在咱东北，榛蘑那就是“山珍之王”

，跟小笨鸡那是天生一对，地造一双。

清朝皇帝都爱吃的“小鸡炖蘑菇”

，用的就是这野生榛蘑，晒干了，香味儿更浓，嚼劲儿十足，跟小笨鸡一起炖，那味道，啧啧，简直是“此味只应天上有，人间难得几回尝”

。

“姑爷走进门，小鸡要断魂”

，这东北老话儿可不是白说的。

每当家里来了贵客，尤其是新姑爷上门，这道菜那是必须安排上。

榛蘑吸饱了鸡汁，比鸡肉还美味可口，一口下去，香得你鼻子都能上天，灵魂都出窍了，感觉自己就像那仗剑走天涯的侠客，豪情万丈元蘑和榛蘑的产量大，多加工成干品，在市场销售。

猴头蘑生长在森林树木上，菌体上生有白色细软的肉刺，干后形似猴头因而得名，其实它更像刺猬，所以又名刺猬蘑。

猴头菇在中国既是食用珍品，又是重要的药用菌。

猴头菇是中国八大“山珍”

之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”

之说。

与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味上乘。

另外，猴头菇也是中国传统的贵重中药材，具有滋补健身、助消化、利五脏的功能。

现代研究表明，其含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分，对消化道肿瘤、胃溃疡和十二指肠溃疡、胃炎、腹胀等有一定疗效。

猴头比较珍贵，虽然在我国其他林区也有出产，但都不及东北林区的个大质佳。

，！

另外，猴头也是着名的“八珍”

食品之一。

猴头菇的最佳做法包括猴头菇炖鸡汤、猴头菇排骨汤、红烧猴头菇、猴头菇炒青菜、猴头菇白粥、猴头菇火腿汤等。

?猴头菇炖鸡汤?是一种适合消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用的菜品，主要食材包括鸡和猴头菇，通过砂锅炖熟的方式制作而成，具有补虚养身、助消化、补益五脏的功效?。

猴头菇排骨汤?结合了猴头菇和排骨，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，适合各种人群食用?。

红烧猴头菇?通过炸制和煸炒的方式，加入豆腐、蚝油等调料，色香味俱全，超诱人?。

猴头菇炒青菜?将猴头菇切片与青菜一同煸炒，营养又美味，超好吃?。

猴头菇白粥?和?猴头菇火腿汤?则提供了不同的清淡做法，适合：（）重生在东北松花江上