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转眼之间,李一帆到印尼雅加达,已经十多天时间了。
印尼作为东南亚最大的经济体,拥有庞大的人口基数,和不断增长的中产阶级。
这为餐饮业提供了广阔的发展空间。
从传统的印尼料理到国际美食,消费者对餐饮的需求日益多样化。
?印尼餐的特点是使用独特的香料和调味方式,口味重香不重辣,且种类繁多。
?印尼菜系使用了一些独特的香料,如石栗和黑栗,这些香料在传统菜肴中几乎必不可少。
印尼咖喱与其他东南亚国家的咖喱有所不同,印尼咖喱带有一点辛辣,但并不以辣为主。
?印尼餐的代表菜式包括巴东牛肉、串烧印尼沙茶、索多鸡汤等。
巴东牛肉是一道经典的印尼菜肴,炖煮牛肉时加入多种香料和椰浆,口感软烂,肉汁香浓。
串烧印尼沙茶,则是用花生酱和椰子酱调制的酱料,搭配烤肉串食用,味道独特。
索多鸡汤则是一道以香茅、黄姜、蒜头等香料制作的汤品,搭配鸡肉丝和豆芽,口感清爽。
此外,印尼餐还以其丰富的配料和独特的调味而闻名。
例如,黄姜饭由米、黄姜、椰浆和其他香料制作而成,通常做成锥状,象征着财富和道德的制高点。
这些独特卖点,使得印尼餐不仅在口味上独具特色,也在饮食文化上,富有象征意义。
可是,李一帆吃过多家印尼餐,包括洋快餐品牌,还是潮州菜比较对胃口。
潮州菜馆在印尼的城市里,随便一条大街上都能遇到。
虽然潮州菜已经发展成为世界名菜、贵菜,但实质上还是老百姓的菜,丰廉自选贵贱相宜。
潮州菜的特色是肥而不腻、淡而有味,注重清淡、保健和原汁原味,是健康菜、环保菜,既符合现代人健康饮食的追求,也适合人类的养生饮食结构。
最具代表的潮式传统美食,从高端大气高档的鲍鱼、鱼翅、鱼肚、鱼胶、海参、燕窝,到家常菜廷宴卤鹅、卤乳鸽、卤猪脚、潮州牛肉丸、廷宴墨鱼丸、猪肉丸,从大众化餐饮的廷宴简式快餐、卤肉饭、猪脚饭、沙茶粿、廷宴沙茶面、鹅肉饭、牛肉酱粿条、南瓜芋泥,到百食不厌的“廷宴土豆烧牛肉”
、“廷宴姜汁素捞介蓝花”
、廷宴肠粉,从海鲜特别小吃的深海烤虾、烤鱼片、虾滑、墨鱼滑到生蒸鱼饭、薄壳米,无不可以称作美味佳肴。
今天上午的午饭,就是在一家潮州人开的饭店里吃的,一份烧鹅,一份米饭,一份牛肉丸子汤,准备吃饭的时候,又进来三个潮州人来吃饭,听他们说话来人中,一位还是潮州商会副会长。
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