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第 7 章(第3页)

苏榛在脑海里梳理着今夜的“流水线”

流程,刚刚想好,萧寒酥便领着帮忙的人下来了,却不止是叶氏,还有萧容!

“萧伯,您——”

苏榛吓了一跳,脱口而出。

萧容直接打断,“别再说见外的话,榛娘小小年纪都做得,我自然也做得。

另外谨哥儿你也放心,他在房里睡得正香,就算醒了哭几声,我们也听得到。”

“是啊,榛娘你来安排就好,我旁的做不好,洗洗涮涮肯定是没问题的。”

叶氏也在一旁柔声说着。

苏榛沉默片刻,点头应了,心中却着实有些庆幸萧家人是撑得住的。

便也不再耽误时间,直接安排:“那我们先一起洗番薯和菜,萧伯和寒酥力气大,负责削番薯皮及碎薯,其它的活儿我们边做边调整。”

萧家三人点头称是,直接挽袖子开干。

苏榛则蹲到装了干香菇的筐子旁边,认真的挑选未曾泡发的干菇。

她的想法是荤苕皮反倒容易,照着今晚做过的步骤再做便是,但素的四十碗要调出鲜味却是不简单。

虽说素的不赚几个钱,苏榛也不打算在大宁朝开饭店,但即然做了就不能砸自己的信誉,商誉无价。

更何况,苏榛认为吃素苕皮的行商才是真正艰苦朴素、且才是未来会大量购买的潜在客户。

她先要捡出品相最好的干菇,要菇形圆整、柄短肉厚、质地致密的。

用温水洗掉上面的浮土后再寻了一口大铁锅,就着灶上的火将菇慢慢烘焙烤干。

这工作不费力却需要耐心,否则一个不小心烤糊了就全部浪费,苏榛亲自来做。

烘好后又寻了蒜臼,唤萧寒酥把香菇干碾磨成粉。

他力气大,磨得细致。

这个朝代没有味精,香菇粉是可以部分代替调味的。

后厨虽也有大骨和鸡可以吊高汤,但苏榛想尽量用干的、方便携带的调料。

毕竟行商们在路上可没条件吊什么高汤煮面。

与此同时萧容和叶氏的菜也洗得差不多了,削皮及碎番薯的步骤、他们在流放的时候就跟苏榛做过,如今也是轻车熟路。

苏榛便开始切肉并炸肉酱,她买了五斤五花、五斤纯肥,纯肥的炸油用。

其实在大宁朝,带肉酱的面或汤食都不会放这么多的肉。

但张掌柜人厚道,肉卖给苏榛仅二十文一斤,苏榛便想把这肉酱做得浓酽些,能看得见里面有实实在在的肉。

如此一来,肉加上酱、菇、水,要煮一大锅。

细胳膊苏榛如今就吃了年纪小的亏,没搅几铲子就累得抬不起手腕。

好在还没等她开口,萧寒酥就过来默默的接力,把苏榛“挤”

到了一旁。

锅里的肉酱熬着,而萧容已经磨好了第一批番薯。

苏榛和叶氏一起把浆放进纱布里,边搅拌边加水,将碾碎的红薯一遍遍地洗,直至把红薯浆内的淀粉洗净。

好在客栈厨房的盆子多,倒是不愁会没有用来沉淀淀粉的器皿。

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