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第57章 新的食客（第2页）

“不错，直接按照食客的需求来做料理，倒也不失为一种好的营销手段。”

安妮，对这种随意点菜的规矩，还是感到有点惊讶的。

毕竟居酒屋本身就不是自助餐店，并且你别看自助餐的形式是可以让食客自由选择。

但依旧是受限于食材的限制，也并不是说你想吃什么就能吃什么。

而敢立下这条规矩，便足以说明眼前这位年轻的店主，有着非常强的自信，自认为是能够做出让食客都满意的料理！

“现在的我，不知道想吃什么，店主，你能给我推荐一道料理吗？”

“文思豆腐。”

“我推荐这道菜。”

“啊？”

安妮，再次感到惊讶：“竟然是一道天朝的淮扬菜？”

肉串、天妇罗、寿司、关东煮、日式烧鸡……她天真的认为，这位店主应该会向她推荐这些居酒屋常见的日式料理。

结果，却是一道对刀工要求极高的文思豆腐？

要知道文思豆腐的做法，往往能劝退很多厨师。

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光是将一块易碎的豆腐块，用厨刀进行切割，使其最后变成跟头丝一样纤细的豆腐丝，就十分考验厨师的刀工功底！

因而，如果不是很重要的场合，一般人还真见不到这道菜品。

“怎么，不喜欢？”

“不不不，那就依你的意思，来一碗文思豆腐吧。”

安妮，稍作回神，赶紧摇了摇头，开始按照张凡的推荐而选择了一份文思豆腐。

看到这位一等执行官应允下来的模样，这边的张凡只是淡淡笑着，随即便转身回到料理台，继续忙活起来。

……

全世界，厨师的数量，多如牛毛！

而各种各样的料理店，也都几乎能在大街小巷上随处可见。

但迄今为止，能够获得go认定的三星级餐厅，全世界只有72家。

而且这些餐厅往往都是相当奢华，所做的料理都是价格贵得离谱，绝不可能说有张凡这样的廉价居酒屋！

说白了，造成这种现象的原因。

还是在于不管go美食组织如何去制定评审标准，最终都会沦为有钱人的游戏盛宴！

从定义就能得知，第一颗星的评审，主要是依靠餐厅的料理品质，也就是纯粹以厨师的厨艺来进行辨别。

所以在这个阶段，会有着一些简单的餐厅，依靠着厨师的能力而顺利获得go的认可！

但是从二星等级开始，评审的标准就更加多元化。

服务质量、装潢、上菜顺序、营养搭配、食材用料的选择、甚至是餐桌的摆设、餐具的精美程度等等。

这些细微到极致的东西，都常常是go要进行评审的标准。

因此，当餐厅在获得一星之后，想要冲击到二星、三星等级，就得在人员训练、器皿摆设、食材选购等等方面大量投入。

这就造成了没有雄厚资金的餐厅，会迅败下阵来。

也就是说今天晚上，安妮这样的一等执行官，之所以到居酒屋，就绝对不是要来评审的。

因为如果按照go制定的标准，只有营业时间过半年以上的餐厅，才有资格进入一星餐厅的评审标准！

而这家居酒屋，开业到现在的时间，都才只有一个多月。

所以这也是为什么她刚进来居酒屋的时候，木久知园果会感到很震惊的原因。

（本章完）