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两人还想说些什么,被一声轻咳打断。
“楚青,吃饱了么?”
“啊,师傅,吃饱了!”
楚青放下碗筷,在身上蹭了蹭手。
“火再烧得旺一些。”
唐锦翊从柴火堆里抽出几根细柴,一边说着一边往火里扔,脸上不知何时多出了几道灰。
楚青连忙过去拦住了他。
“师傅你歇着,我来我来。”
......
填了柴的灶火越烧越红火,不时发出噼噼啪啪的声音,灶上的大锅已经掀开了盖子,其中的米饭蒸的颗粒分明、晶莹剔透、香味四溢。
唐锦翊找了个一大一小两个盆把米饭全部盛出,只在锅底铺上薄薄一层,借着猛火继续熥烤。
“师傅,还要继续烧火么?会不会糊掉?”
楚青问道。
“不会,继续烧。”
唐锦翊说着,用筷子戳了戳底部的米饭。
那层米饭在热火的熥烤下变成了淡黄色,筷子一戳便分裂成两半,还伴随着嘎吱嘎吱的脆响。
将那层烤得香脆的米用铲子快速翻面,翻过来的一面已然变成了漂亮的焦黄。
趁着熥烤另一面的功夫,唐锦翊剥了几颗咸鸭蛋,挖出蛋黄放在盛有米饭的小盆里,蛋清则另找了个盘子放起来。
经常做饭的人都知道,蒸米时,挨着锅的地方会比中间偏硬偏脆一些,有时还会结出一层透明薄膜,那层膜入口即化,米香之中透着淡淡甜味,孩子们总是抢着要吃。
“师傅是在做零嘴么?”
梦章问道,这种零嘴在民间经常吃到,因为是在锅底熥出来的,所以人们都叫它“锅巴”
。
“嗯。”
唐锦翊把咸蛋黄和米饭拌在一起,又加了些香油、盐、糖和芝麻进去,在蛋黄油的浸润下,白米饭变成了油光光的金米饭,“大家好不容易聚在一起,难免会多说会儿话,做些小零嘴给他们吃,边吃边聊。”
锅中的米差不多烤好了,直接用铲子盛进方盘中,一片片不规则形状的焦黄米块碰撞在一起,发出干燥的摩擦声。
锅中清理干净之后,让楚青继续烧火,唐锦翊又在上面抹了一层黄油。
当油和锅的接触面上发出“滋滋”
的声响时,才又将拌了咸蛋黄的米饭在锅底布了薄薄一层,用铲子压平压实。
看到这,梦章大概明白了,师傅是在做一种口味不同的锅巴。
太神奇了,咸蛋黄竟然还可以和米饭结合在一起!
自己怎么就从来没想到呢?
师傅不愧是师傅!
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