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第105章 新菜方（第2页）

“很简单，你们酒楼会用猪下水做菜么？”

云真真问道。

“猪下水？”

徐星内心疑惑，却还是诚实回答：“那肯定不会，那玩意儿虽然便宜，几文钱就能买一堆，但是做出来那股腥臊味极难除去，一般人还真不好下口。”

“那就对了。”

云真真点头：“我有个方法可以去除大部分异味，保留肉香，到时候做出来保证大部分人都会爱吃，你再控制一下成本，低价卖出去，吸引食客，让老百姓吃肉不再成为空谈。”

！

！

！

“好主意啊。”

若真能去除异味，那这个买卖就是自己的独一份，到时候做出来不得吸引一大堆中下层的顾客。

徐星满脸的激动，现在他对云真真也是越来越服气，你说这小脑袋是咋长的，总能想出来这么多新奇古怪的法子。

说干就干，云真真背起自己的小背篓就来到厨房，实际操作了一番。

猪杂碎要做好吃，最重要的就是清洗异味，云真真从背篓里拿出自己带来的干草，往盆里加入一瓢水，将猪大肠和干草一起泡着。

再将干草揉成团状，把大肠放在上面，用干草紧紧的包裹住肠子，从上往下一边擦洗一边往下拉，直到洗干净一整条大肠。

过一遍就要换一次水，重复几次。

猪大肠肉眼可见的清洗干净，盆里的水也逐渐变清。

因着要放在店里卖钱，云真真没有像家里那般用草木灰清洗，而且选择这种洗的更干净的法子。

她换了最后一盆水，开始翻开里面，把肠子表面的油花全部扯下来。

最后翻过来一小节，往里面灌水，一边观察是否清洗干净，一边继续揉搓。

反复几遍后，原本焦黄的大肠逐渐变得粉嫩。

随后将大肠端进厨房，快速切好，徐星眼都不眨的紧盯着，生怕错过了什么。

其余的猪杂碎也依次清洗干净，改花刀，加入调料腌制，再把火候都跟他们讲一遍，需要大火下锅爆炒。

不多时，厨房就传出来阵阵香气，引得门外的厨子都好奇的看过来。

徐星迫不及待的夹起一筷子放进嘴里。

唔~好吃！

他活了几十年，做了一辈子的掌柜，也算是吃过不少美食，头一次知道猪下水还能做的这般美味，尝一口就忍不住再吃一口。

他就站在灶台边，大口大口的吃着。

云真真走向一旁，笑着将调料从背篓里拿出来。

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