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第15章 涮羊肉宴 想图书馆（第3页）

这些调料中有几样市面上可没有，这一罐是韭菜花酱，这一罐是芝麻油，这一罐是芝麻酱。

这一碗是蒜泥，这小碟里是葱花，姜沫，胡芫沫把这几样调料各取一勺在碟子中调匀了。”

众人听她说都微笑着，学着她的样子，调酱碟。

杨依依吩咐开始，毛师傅把火盆端过来，里面是烧着的炭。

用夹子从上面的高筒口放入铜火锅，再加上几块新炭。

随后红豆、绿豆二婢分别用带导流口的铜舀子给火锅加汤。

不一会儿，高汤就沸腾了，杨依依拿筷子夹了一片羊肉，往汤里涮了几下，把肉放入酱碟一蘸，吃了下去，眼睛都亮了。

她对众人道：“大家不要客气，都吃。”

众人学着她的样子吃起来。

李义笑道：“以前净吃烧烤和炖煮的，还真没这样吃羊肉。

果然好吃，七小姐真是聪慧。”

李夫人对杨依依道：“你这锅到是别致，今晚这口孝敬我吧。”

杨依依道：“这有两口铜火锅，一口孝敬您，一口孝敬李舅舅。”

杨茴笑道：“母亲，您不知道，这锅是七妹画了图，让人拿着图到您的匠作园打的。

您不用跟她讨这人情，她都没给钱，还是记我的账。

她这么小气，母亲就别要她的了，明日我让匠作园再给打，想要几个打几个。”

李夫人笑道：“我说呢，杨七小姐就没大方过，这么大的锅，还是全铜的，她能舍得，我就是逗她呢。

这芝麻油、芝麻酱、韭菜花酱倒是好，哪里来的？”

杨依依回道：“韭菜花酱是我让厨房的王妈妈做的，很简单，就是把韭菜花洗净晾干，再加一些梨块、姜块捣碎了，拌上一些精盐，喷点白酒消毒杀菌，酿几天，就成了。

好吃还耐放。

芝麻油、芝麻酱都是我外祖家加工的，祖母与大姐知道了，府里都爱吃，就去淘换些。

加工方法不难，如果李舅舅喜欢，我可以把方子送给你。”

李夫人一听就知道是杨依依的方子，给了外祖陈家。

就道：“行啊，你三舅舅指定喜欢。

不然他回了南边，就吃不到这么美味的东西了。”

杨依依道：“南边的人不爱吃羊肉，觉得腥膻。

他们都是吃鱼多。

不过，李舅舅既然夸好吃，我就把方子给他。”

说着掏出几张纸，递给李义。

李义一看印刷字体就乐了，再看内容，果然是芝麻油、芝麻酱的制作方法。

选出含油量多的黄芝麻，去杂质。

淘洗后直接上大锅干炒，等芝麻炒出香味，颜色焦黄之时，倒入铁筛子里筛动晾凉，放入小石磨里磨成酱即是芝麻酱。

同样的方法，火候再过一点，磨成酱后，往芝麻酱倒入开水，不停地晃动，再用油锤不停击打，等芝麻油浮在水上，酱渣子沉到水下，用油撇子把油撇出来就可以了。

只是撇过油的渣子不能食用了，只能当肥料上地。

再往后看，是用芝麻油、芝麻酱做菜的方子。