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第255章 明面上（第2页）

锅中留底油，放入蒜、姜、葱、干辣椒末煸炒出香味。

然后放入焯过水的蕨菜。

在这样可以去除蕨菜中的涩味。

蕨菜段翻炒均匀，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉继续翻炒均匀。

然后加入炒好的猪肉丝翻炒均匀，最后撒上一把蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

蕨菜混合着猪肉的香味，简直绝了。

……这还不够啊，她还要做道香椿鱼。

将大量的山药粉放入碗中，加入适量的水，搅拌成均匀的面糊。

面糊的稠度要适中，太稠或太稀都会影响口感。

然后将鸡蛋打入面糊中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

再将香椿芽放入面糊中，均匀地裹上面糊。

热锅凉油，待油温烧至六成热时，将裹好面糊的香椿芽放入锅中，用中小火炸至金黄色。

炸香椿芽时，油温不宜过高，以免炸糊。

捞出炸好的香椿芽，沥干油份，均匀的撒上一层五香粉和辣椒粉，颠簸均匀。

就可以开吃了！

又香又脆，还带着香椿独有的香气，别提多香了！

……然后再做道苜蓿肉沫。

猪肉末加入盐、姜丝、和山药粉，搅拌均匀，再倒入一点点油腌制15分钟左右。

加入油可以锁住水分，使口感更嫩滑。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

再加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。

加入切好的苜蓿段继续翻炒，至苜蓿变软。

翻炒苜蓿时要快速，以免影响口感和营养。

加入适量盐、五香粉、胡椒粉、辣椒粉调味，翻炒均匀即可出。

……这才终于到了最后一道菜。

竹笋鱼片汤。

将切成薄片的鱼肉，放入碗中，加入姜丝、盐、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末，煸炒出香味。

再加入清水，大火烧开，放入竹笋片，煮5分钟。