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第14章 大明的美食征程（第1页）

大明，一位对烹饪爱得深沉炽热的厨师。

自小，他家那弥漫着饭菜香的厨房，就像一块强力磁石，紧紧吸住了他的心。

在那温馨且烟火缭绕的小院，儿时的大明常像个小尾巴，跟在母亲身旁，不错眼珠地盯着灶台上的一举一动。

锅里菜肴翻滚跳跃，香气四溢，似有神奇魔力，将大明的魂儿牢牢拴住。

长大后，大明梦寐以求地迈进一家知名大饭店的后厨，就此踏上艰辛的学徒之旅。

天还麻麻亮，城市尚在沉睡，他就得强撑着困意起身，和师傅们清扫厨房。

每一块灶台、每一件厨具，都在他手中变得光可鉴人，这是他对厨艺敬畏的开端。

接着是洗菜切菜的琐碎活计。

一堆堆蔬菜和各类肉品堆在眼前，他需将其切得大小均匀、规规矩矩。

这不仅考验刀工，更需十足耐心。

师傅炒菜时，大明像着了魔，眼睛一眨不眨地盯着，把颠勺的力度、火候的掌控、调味的诀窍，默默记在心底，如饥似渴地汲取烹饪知识。

有一回，师傅给大明一个试炼机会，让他尝试做宫保鸡丁。

那一刻，紧张攥住了他，双手微微颤抖。

他先仔细地把鸡肉切成丁，用盐、料酒、生抽精心腌制，再利落地切好花生米、黄瓜、胡萝卜。

点火倒油，待油热冒烟，放入鸡肉丁，“滋滋”

声中，他慌乱地翻炒，因紧张火候稍大，鸡肉险些焦糊。

盛出鸡肉后，再炒配菜，倒入调好的料汁，可最终味道却不尽人意。

师傅直摇头，指出他火候与调味的毛病。

大明满心沮丧，可骨子里的倔强让他暗自发誓，定要征服这道菜。

此后，每晚饭店打烊，大明独自留在厨房苦修。

从切菜练起，追求每一刀的完美。

在火候掌控上，反复试验，观察食材在不同火候下的细微变化。