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第 4 章（第2页）

姜晗悦不知道，品尝过她酸梅汤和红油凉皮的顾客没有一个不对她的手艺啧啧称奇的，这其中正有几人是最近在李府干活的长工，管家亲耳听到过长工对姜晗悦的夸赞，也便想见见这个传闻中的姜小娘子。

姜晗悦低着头，眼观鼻鼻观心，只安分地回着管家的话：“是的，我是姜娘子，不过生意火红也不能完全称得上，或许是我的手艺正好对了顾客们的口味吧。”

她不卑不亢，似乎一点都不对一路走来看到的富贵之态动心，也对威严的管家没有一丝恐惧。

管家在心里点点头，这个姑娘虽然做着饮食行业的小本生意，可是身上穿着的蓝色衣裙干净整洁，头发也梳得一丝不苟，回话时也颇为稳重，毫无惧态。

他之前问过褐衣小厮和几个长工，听说了她售卖的凉皮食材新鲜、分量充足，看起来是个本分善良的姑娘。

“你直接在这儿做饭罢，手脚利落些，别让小姐等急了。”

管家吩咐道，他派了两个厨房的大娘在这儿帮忙，便径直出去了。

“我要做酸梅汤，小酥肉，鸡丝拌凉皮和肉夹馍四道菜。”

姜晗悦对两位大娘道。

姜晗悦让大娘取来了乌梅和冰糖、菊花、陈皮、甘草等物，她将乌梅放入瓦罐中，再加入这些佐料，用小火慢炖。

在乌梅汤炖着的间隙，姜晗悦问大娘：“大娘，这厨房里是否有清炖好的鸡肉，不加任何佐料的。”

大娘虽然疑惑，中规中矩地答了：“有的，中午正好炖了鸡肉，我为姑娘取来。”

鸡身是完全被处理好的，姜晗悦取过刀来，切下鸡腿等鸡身上最瘦的部位，她将鸡腿去了皮、切成了丝状以备用。

厨房里黄瓜、豆泡、洋葱等物都是准备好的，姜晗悦娴熟地取过洗净的黄瓜，将黄瓜从中间部分横着切成两半，拿菜刀轻轻一拍，便手脚利索地切起丝来。

蓝衣大娘疑惑道：“请问这是？”

她在厨房帮工了许多年，从没见过切黄瓜之前还要用刀拍一拍黄瓜的。

姜晗悦将切成细丝的黄瓜丝放入瓷碗中，笑着解释道：“这样会让黄瓜中的水分更好地出来，吃起来会更好吃。”

两位大娘似懂非懂。

姜晗悦为了加快速度，请一个大娘去准备生猪肉，切三十来条三寸长左右的猪肉条并剁半斤左右的肉馅；又请另一位大娘去取来上午揉好的面备用。

姜晗悦又切好洋葱、花生、豆泡，放在一旁备用。

凉皮是姜晗悦自带的，她热好凉皮取水过滤后，将烫好的红油拌白芝麻倒入凉皮中，又加入了切好的配菜，她在路上向小厮了解过李芙小姐的口味，知道她嗜酸，于是放入了许多的醋和小米辣。

最后再拌入鸡丝，这鸡丝凉皮便做好了。

这时酸梅汤煮好了，姜晗悦打开锅盖，闻到一股酸甜交融的味道后，暗自肯定，便放入准备好的凉水中冷却。

这时两位大娘都已经回来了，姜晗悦拌好淀粉，便往碗中加入猪肉条，让猪肉完全沾上已经成为糊状的淀粉。

这炸小酥肉最讲究的便是火的大小，火候小了或大了，都会对小酥肉的肉质产生影响。

油锅已经热好了，姜晗悦眼疾手快，用筷子往里头一个个下猪肉条，时不时地翻滚几下，热油逐渐让小酥肉变得酥脆起来，锅中时不时冒出“滋滋滋”

的声音。

见肉的外身已经由原本的面糊变成好看的金黄色，姜晗悦夹出它们，撒上孜然粉与白糖调味。

两位帮忙的大娘贴心地将面团分成了一个个小饼，姜晗悦取来刀，将面饼切了一半，露出一个开口，放入刷好油的铁锅中煎，待面饼煎至两面金黄后，往里面塞入拌了葱花的肉馅，待肉熟后再取出，摆放在盘中。