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刘君邛来到厨房大门口,就听见里面发出“啪啪啪,啪啪啪!
~~~的击打声音。
这个声音弄得刘君邛十分无语,这该死的节奏感真是让人面红耳赤。
刘君邛推开厨房门,看到尚香和木兰,正用她们沙包大的拳头,对着案板上十几斤牛肉不断地捶打。
速度之快,只留下,一阵红色残影。
刘君邛问:“现在已经锤打了多少牛肉了?”
木兰指着身后的大缸,差不多捶了一百斤了。
刘君邛走到大缸前,只见里面的牛肉全部被锤成了肉沫,非常碎的那种。
刘君邛用筷子,夹起一坨牛肉沫,紧致而粘连。
再凑到鼻子上闻闻,里面有姜葱、黄酒、盐、鸡蛋和一些香料的味道。
刘君邛点点头,对这些牛肉末非常满意,不愧是程咬金家的牛,不但新鲜,而且人家货真价实,还不注水。
刘君邛对木兰河尚香说:“你们手上的这些锤完,就不用锤了,然后我教你们一种非常好吃又好玩的美食,你们可以先吃哦。”
木兰和尚香笑着说:“好的,哈哈,二爷做的定是美味的。”
刘君邛在厨房后拿出一个盆子,里面装满了昨晚已经处理好的猪皮冻,接着又去后厨的水缸里端了一簸箕虾仁来。
由于买来的虾仁太大,刘君邛在案板上把虾仁切成三份。
之后他用勺子舀一勺牛肉泥在手心,勺子撇一个坑,然后把虾仁和皮冻放入坑里。
慢慢用勺子把两侧的牛肉糜往上拢,手中牛肉就成了丸子状。
没错,刘君邛做的正是着名的撒尿牛丸。
刘君邛问在一旁观看的木兰,尚香:“你们看明白了吗?”
两人点点头。
“那好,你们两人来试试。”
于是木兰和尚香学着刘君邛的样子,也弄出个丸子。
刘君邛看着,没有任何问题,于是吩咐这两丫头把剩下的牛肉沫全部捏成丸子。
然后自己烧水,把搓好的丸子,丢到开水里面。
为了增加牛肉丸子的味道,刘君邛在汤里面加了姜蒜盐。
随着木兰和尚香的熟练度增加,搓丸子的速度越来越快。
很快直径一米三的大铜锅里面装满了上百个丸子。
随着颜色成熟褐色,全部浮在水面,在沸腾的锅里跳来跳去。
煮了差不多十五分钟左右,刘君邛从锅里舀了两小碗出来,然后递给木兰和尚香。
刘君邛说:“来,你们今天也辛苦了,这个美食就由你们两人最先品尝哦。”
木兰和尚香小心翼翼的接过。
木兰笑着说:“二爷你别这样说,其实我们该谢过二爷的。
您每次做美食,都教与我们。
像这些美食的秘方,在哪家不是可以传家的秘法呀,也只有二爷才这么慷慨,把秘法传给我们,我和尚香都不知道如何感谢二爷了。”
尚香点头,眼泪都流出来了:“是啊,唯有终身为二爷做牛做马才能报答二爷的恩情。”
刘君邛摆摆手:“哎呀,好拉,好拉,其实我教给你们只是我想偷懒而已,好拉,你们快吃吧。”
木兰和尚香用筷子去夹碗中的牛丸,可是这牛丸太滑了,夹了几次都滑掉了。
刘君邛微笑的看着:“看来,这牛丸质量相当不错呢,你们可以用竹签子嘛。”
木兰一听,就跑到后厨那边取出几根竹签,递给了尚香。
然后两人插起一个牛丸就送到嘴里。
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