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锅包肉（第3页）

随后，她撒上红薯淀粉，用手轻轻抓拌，直到肉片表面都裹上一层薄薄的淀粉。

“看，就像这样，淀粉不能太多也不能太少，太多的话炸出来会很厚很硬，太少又无法形成酥脆的外壳。”

林窈展示着手中的肉片。

王小鱼点点头，默默记在心里。

“下一步便是炸肉，这炸的火候和时间是最重要的。”

林窈一边说着，一边让王小鱼往炉灶里添柴。

林窈用筷子夹起裹好淀粉的肉片，小心地放入锅中。

“这时候火无需太大，不然肉表面很快就焦了，里面却还没熟。”

林窈目不转睛地盯着锅中的肉片。

过了一会儿，林窈用筷子轻轻翻动着肉片，让它们均匀受热。

当肉片的颜色变成淡淡的金黄色时，她将肉片捞出，控油放在一旁。

“这是第一遍炸，先把肉炸至断生。”

林窈说道。

紧接着，她又将锅中的油再次烧热，把刚才炸过一遍的肉片重新倒入锅中，进行复炸。

这一次，油温比刚才更高，肉片锅，颜色迅速变得金黄酥脆。

“复炸的时间要短一些，主要是为了让肉片的外皮更酥脆。”

林窈一边说着，一边用漏勺将炸好的锅包肉捞出，控干油后，盛放在盘中。

她拿起事先调好的糖醋汁，另起一锅，将糖醋汁倒入锅中，小火加热。

随着温度的升高，糖醋汁开始冒泡，变得浓稠起来。

林窈迅速将炸好的锅包肉倒入锅中，快速翻炒，让每一片肉都均匀地裹上糖醋汁。

林窈抹了抹额前的汗水，继续翻炒，“这最后一步也很关键，动作要快，不然肉就不酥脆了。”

王小鱼在一旁看得入神，连连点头。

不一会儿，一道色泽红亮、酸甜可口的锅包肉就做好了。

林窈将锅包肉盛在盘子里，放到一旁。

王小鱼从来没有见过这样的做菜手法，这道叫做锅包肉的菜，闻起来酸甜诱人，浓郁的香味充斥着她的鼻腔，她没忍住咽了咽口水。

王小鱼一瞬不瞬地盯着林窈手上的动作，这般新奇独特的做菜手法，她别说见识过，连听都未曾听闻。

那名为锅包肉的菜肴，在锅里翻滚、烹炸，酸甜诱人的香气直往她鼻腔里钻，她没忍住咽了咽口水。

林窈看着王小鱼难得露出这副模样，不禁轻声笑了出声，王小鱼登时闹了个大红脸。

林窈笑意未减，“拿出去吧，我再煮个汤，咱们就可以开饭了。”

“是，师父。”

王小鱼端起菜，快速走出了灶房。

接下来，就是猪骨汤。

猪骨便宜，但有营养，猪骨中含有一定量的蛋白质和矿物质③。