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10 学习厨艺（第3页）

看着积分成为了37分，张旭真想掐系统的脖子，发泄发泄。

只是不知道，这个系统有没有脖子。

听到爷爷张元黎已经开始在厨房里剁肉了，张旭走了进去。

看到案板上的东西，张旭就知道自家爷爷想要做什么晚饭。

一个汆丸子，一个清炒油麦菜，一个腊肉炒芹菜。

都是家常菜。

也都是张旭喜欢吃的菜。

腊肉腌制成好长时间了，张元黎一直舍不得吃。

现在孙子回家，才拿出来吃一点。

平日就挂在厨房的屋顶上。

这三个菜，最复杂的就是汆丸子了。

张旭说话了，“爷爷，我来剁肉吧。”

“你剁不好。

这个剁肉看起来简单，有不少学问呢。”

张元黎头也不回，说道。

张旭立刻想起来了他学会的剁肉方法。

剁肉分为单刀剁和双刀剁。

双刀剁又叫做排剁。

两手持刀，要保持一定的距离，不能太近或太远，两刀前端的距离可以稍近些，刀根的距离可稍远些。

剁是运用手腕的力量，从左到右，然后再从右到左，反复排剁。