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鱼香茄子煲一（第2页）

临别前，他从怀中掏出一只钱袋，不由分说塞到孟桑手上。

孟桑诧异，这里头至少也有四五两银子，缘何突然递来这么多？她当即就想还回去。

谁知姜老头背了手，板着脸凶道：“拿着！

这两月来，朝食生意多亏你才做得那般好，宋都知的单子本也是看中你的手艺，更何况你去国子监前还留了酸豇豆和其他食方子，本就是你应得的！”

话音未落，这老叟似是怕孟桑硬要还回去，二话不说转身就走。

等隔开十步远，他才又转过身来，硬声道：“别忘了回来看看糟老头子我！

若是……若是活计太忙太累，也别硬撑着非要过来。

你一个女郎独自在外，且照顾好自个儿！”

说罢，姜老头后知后觉自己有些“啰里啰嗦”

的，面子有些挂不住，不等孟桑回答就头也不回地走了，背有些驼。

孟桑眨去眼睛里的热意，扬声道：“定拿着好吃的吃食回来孝敬您！”

姜老头没再说什么，头也没回，只挥了挥手。

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去姜记食肆取豆瓣酱这一路，去时快，回来也很快。

几名杂役稳妥小心地抬着酱缸，将之归置到后厨小院的墙根，随后与徐叔回禀一声后，就各做各的活计去了。

徐叔走近，将手中拎着的一挎篮五花肉递过来：“孟师傅走时要的豚肉，都是让底下人按照你所说挑的，你看看可还满意否？”

一旁的阿兰连忙接过来，送至孟桑跟前，好方便其观察。

只见挎篮里五花肉都切成长条，从侧面看，肥瘦交叠，少说也有四层，确是上好的五花。

孟桑笑着谢过：“麻烦徐叔了，这豚肉选得极好。”

徐叔双手背在后头，乐呵呵道：“那我老徐就放心了，可还等着孟师傅做的暮食呢！”

双方又笑说几句便散了，孟桑带着阿兰和柱子忙活起来。

半日过去，约是申时二刻，孟桑三人将手里头的食材一一规整好，开始做鱼香茄汁煲。

先将茄子切段，红椒剁碎，五花肉切丁剁成泥，其中五花肉剁泥的时候须得收着一些，保留颗粒感。

然后就可以开始调配重头戏——鱼香汁。

无论是鱼香茄子、鱼香杏鲍菇，或是鱼香鸡丝、鱼香肉丝等等，鱼香汁永远是这一系列菜肴的灵魂之一。

好的鱼香汁极其讲究配比，先后放入适量的糖、酱汁、酢，再来一丁点黄酒增香，最后撒上些许姜末，搅拌均匀，如此便成了。

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起锅，倒油，将姜末、蒜末、剁碎的红椒炒热，随后添进鱼香茄子煲的另一精髓豆瓣酱。

等熬出了红油，放入五花肉煸炒出香，将茄段全数倒进锅中，最后依次加入鱼香汁与水淀粉。

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到这一步，豆瓣酱与鱼香汁的香味，已经完全被油和红椒激发出来，里头还混杂着不可忽视的豚肉香味，种种融合一起，将后厨所有人的心思都勾了过来。

就连和孟桑隔了个过道的魏询，都不禁停了手中活计，偏头看了一眼。

孟桑盯着锅内，不断翻炒，见火候差不多了，立即扬声唤：“阿兰！”

“来啦！”