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第86章 土鸡蛋(第2页)

8,大葱炒蛋

做法:1.山东大葱摘洗干净,用刀稍微拍一拍,改刀切成“马蹄”

段。

2.起锅烧油,下入打散的鸡蛋液,炒熟盛出备用。

3.再起锅烧油,下入大葱段稍微爆一下,出香迅速下入炒好的鸡蛋,调入盐、少许胡椒粉,淋入少许香油,翻炒均匀即可出锅装盘。

9,家常炒鸡蛋

做法:1.碗中打入六七个鸡蛋,调入盐、胡椒粉、少许米醋、少许鸡精,搅打均匀,再加入少许小葱花和少许香油拌匀。

2.起锅烧油,稍微来一点点猪油,五成油温下入蛋液,炒熟即可出锅装盘。

10,锅塌韭菜鸡蛋

做法:1.韭菜摘洗干净,改刀切成段。

再切点肉末备用。

碗中打入几个鸡蛋,加点盐和少许胡椒粉,再加入一点点水淀粉,淋入一点香油,充分搅匀备用。

2.起锅烧油,下入肉末煸炒出油,下入葱末爆香,烹入料酒,烹入少许香醋,调入盐、少许胡椒粉、少许鸡粉,煸炒入味,煸炒至肉末酥香,下入韭菜段翻炒断生,盛出备用。

3.再起锅烧油,油锅炙热,将热油倒出,只留适量底油,倒入一半提前备好的的蛋液,再下入炒好的韭菜,均匀的铺开,再将剩余的蛋液淋在上面,煎至两面定型、金黄,即可出锅装盘。

11,香煎韭菜蛋饼

做法:1.碗中加入切碎的韭菜,调入少许盐、少许胡椒粉、少许十三香、鸡精、少许香油,拌一拌,再打入几个鸡蛋,搅打均匀备用。

2.起锅烧油,淋入韭菜鸡蛋液,中间部分稍微搅一搅,煎至两面金黄,即可出锅,改刀装盘即可。

12,香煎西葫芦蛋饼

做法:1.西葫芦洗净,擦成丝,加点盐拌一拌,腌制一小会儿,腌出多余的水分,再用手拽干,加点胡萝卜丝稍微剁一剁,纳入盆中,调入五香粉、少许胡椒粉、鸡精、味精、少许色拉油拌匀。

2.另准备一个盆,加入少许的面粉,记住面粉不能多,多了就成糊塌子了,打入几个鸡蛋,搅打均匀,倒入西葫芦丝,拌匀备用。

3.起锅烧油,将锅滑透,再倒入西葫芦鸡蛋液,煎至定型,煎至表皮金黄,即可出锅,改刀切块,装盘即可。

13,香煎西红柿蛋饼

做法:1.西红柿用手按摩一下,稍微捏一捏,这样可以轻松去掉西红柿的外皮,再改刀切成西红柿块,纳入碗中,打入几个鸡蛋,搅拌均匀,调入少许盐、少许白糖、少许胡椒粉,最后加一点点水淀粉,再次搅拌均匀。

2.起锅烧油,油热倒入西红柿鸡蛋液,煎至定型,煎至两面金黄,出锅装盘即可。

14,西红柿花菜鸡蛋

做法:1.西红柿去皮改刀切成块,花菜用刀切成块,加点盐拌一拌,放一边备用。

碗中打入几个鸡蛋,搅散备用。

2.起锅烧油,下入鸡蛋炒熟盛出,再加入少许油,下入葱姜蒜片炝香,下入西红柿块,下入花菜,充分炒匀,调入盐、生抽、胡椒粉、味精,翻炒入味,下入鸡蛋,淋入少许水淀粉,翻炒均匀,即可出锅装盘。

15,苹果炒鸡蛋

做法:1.苹果去皮改刀切成均匀片,再切点胡萝卜片备用。

2.碗中打入几个鸡蛋,下入锅中炒熟,盛出待用。

3.再起锅烧油,先下入胡萝卜炒出香味,再下入苹果炒香,调入盐、生抽、味精,翻炒均匀,倒入鸡蛋,翻炒入味,撒入葱花,即可出锅装盘。

16,韭菜鸡蛋炒香干

做法:1.香干改刀切成条或者片,下入开水锅中汆烫一下,稍微变软一点捞出备用。

2.韭菜摘洗干净,改刀切成段,碗中打入几个鸡蛋,打散,下入油锅炒熟备用。

3.再起锅烧油,下入香干煸炒出香,再下入韭菜和炒鸡蛋,调入生抽、少许胡椒粉,翻炒至韭菜刚断生,即可出锅装盘。

17,韭菜豆芽炒鸡蛋

做法:1.豆芽摘洗干净,起锅烧油,加入几粒花椒,将花椒炸黑,捞去花椒粒,再下入豆芽,加点盐,煸炒出香,盛出过滤掉多余的水分备用。

2.再起锅烧油,下入打散的蛋液炒熟,下入豆芽和韭菜翻炒均匀,调入盐、生抽、少许胡椒粉,再次炒匀,韭菜断生即可出锅装盘。

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