手机浏览器扫描二维码访问
团颗米品质好、有香味、黏性不如糯米,但比粳米要好。
将浸泡好的团颗米沥干水后,在一口大铁锅上置一木甑,待锅里的水烧开后,再将米舀进热气腾腾的木甑中用旺火蒸煮。
待米蒸至六七成熟时,取出用水进行浸泡一次,之后再沥干水分,第二次用猛火一次性蒸至熟透,然后就准备舂制饵块了。
舂制饵块在以前是个力气活,传统饵块的舂制需要二十余人团结协作:六至八人踩碓、一人拔碓、三、四人揉、四、五人打杂,另外还有六到八人换班踩碓。
每年农历腊月初十起,开始上大班,分成三班制,踩碓者每班增加二人,轮流加工制作,昼夜不停三班倒,踩起木碓将石碓里的米饭捱烂。
舂的过程要趁热,而且越快越好,因为要是时间久了,米饭就会冷却,不仅难以打烂,而且手揉搓饵块时也根本揉不动。
另外舂制饵块还得不时用手将木槌上的饵块撬起翻动,否则,有些没打着的地方仍是饭粒,吃的时候就会影响口感。
所以舂制饵块时要合作默契,把握好节奏,不然,就会将木槌砸在拔碓的人手上,还容易导致受伤。
而且并不是每个有力气的人就会拔碓的,这活既要求力气还要求技巧,一场饵块打下来气喘如牛,手臂酸痛涨红。
经过一阵“嘭咚、嘭咚”
的砸打后,趁热将打烂的米饭从石碓里抠出来,糅饵块的人们立即围上方桌,一人扯一绺饵块揉搓起来。
揉搓饵块当然也有技术,熟练的但见两手翻动,右手配合左手,几揉几搓,一个又圆又白、冒着热气的米团摆在了桌上。
如果不熟练,不但揉不圆,而且半天揉不成一个,还把手烫伤。
待饵块揉好后,就可以做出各种形状,或者趁还热着的时候用磨具压制成特定的具有花纹的“砖块”
,放置于阴凉处,等到凉透变得很硬后,就是饵块了。
因此每年吃新节上打饵块,那都几乎是村里的大事儿,通常都是相邻几家人一起合作,这也是增进邻里关系的一个好机会。
不过今年的情况有些特殊,粮站里有了制作饵块的机器,也就无需那般艰难了,由吉列阿比组织妇人们蒸饭,蒸好后将之放入到机器的搅拌桶里,搅拌桶会将饵块绞压成饵团,然后从出料口那里,两斤一个两斤一个地出来。
所以今年的活都是女人干,她们剩下的工作也不繁重,就是将机器吐出来的饵团放到垫着塑料薄膜的木头模具里,压上板子砸平后倒出来,就是一个个漂亮的印花饵块了。
为了好看,还安排了一个巧手的妇人站在队伍的末尾,对送过来的饵块上点上红色的小花,饵块就变得更加漂亮了。
因为存储时间长,食用方便,饵块是川滇黔少数民族地区非常喜欢的食物,几乎煎炒烹炸烤什么吃法都可以,同时也是逢年过节走亲访友的必备礼品。
有人考证说饵块最早不叫饵块,而是该叫“饵馈”
,意思是“用来相互馈赠之饵”
的意思。
最着名的吃法,就是“鸡火丝”
和“大救驾”
和“烧饵块”
了。
大救驾就是火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等,一起放在锅中爆炒而成,永历皇帝逃往滇西的时候吃到这个,认为救了自己的命,因而得名的。
鸡火丝则是鸡肉汤加鸡丝,火腿丝,饵块丝制作而成,是凉山州很多县城最普遍的早饭,周至在美姑吃得赞不绝口。
普通人只要有机会,也可以封侯拜相。看王子枫一个普通的小人物,如何抓住机会搅动风云。每个人都可能是千里马。...
林风因意外负伤从大学退学回村,当欺辱他的地痞从城里带回来一个漂亮女友羞辱他以后,林风竟在村里小河意外得到了古老传承,无相诀。自此以后,且看林风嬉戏花丛,逍遥都市!...
草根男人赵潜龙怀揣为民之念,投身仕途。且看他如何一路横空直撞,闯出一条桃运青云路,醒掌绝对权力醉卧美人膝...
简介我叫江羽,本想一直留在山上陪着我的绝色师父,却被师父赶去祸害未婚妻了。而且多少?九份婚书!?...
天才中医凌游,在大学毕业后为逝世的爷爷回村守孝三年,并且继承了爷爷生前经营的医馆三七堂。可突然有一天,一群大人物的到来,让他的人生出现了转折,本想一生行医的他,在经历了一些现实的打击之后,他明白了下医医人,上医医国的道理,为了救治更多的人,从而毅然决然的走向了官场,游走在政军商等各种圈子。从赤脚郎中,到执政一方,从懵懂青涩,到老成练达,看凌游如何达成他心中安得广厦千万间,大庇天下寒士俱欢颜的崇高理想。...
官场是什么?官场是权力的游戏。官场远比江湖更为险恶。千帆竞渡百舸争流!跨过去那就是海阔任潮涌风劲好扬帆!官场的规矩是什么?正确就是官场的最大规矩!重活一世。刘项东洞悉一切。他不仅能正确,还会一直正确下去!重生是风自身为鹏大鹏一日同风起,这辈子,我刘项东要扶摇直上九万里!...