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第102章（第3页）

制作的手法跟煎饼有些相似，用的是豆粉和米粉混合的面浆。

在大锅中把面浆摊成厚薄均匀的饼，然后再打上鸡蛋，铺上由糯米和各种食材混合成的馅料。

小火将饼皮煎至焦黄酥脆后，撒上葱花，浇上一点卤汁便可出锅了。

曾经一份块，现在差不多十到二十块一份。

贵，但是好吃。

不少外地游客来江城，都会选择吃名气更大的“热干面”

，但其实这种面很多外地人吃不惯。

碱面的碱味味处理不好，会很影响口感。

芝麻酱的浓香，不喜欢的人吃着，就会觉得很难受。

再加上小店子太多，手艺良莠不齐，有人吃了一次，直呼垃圾。

可事实上，江城人喜欢吃这种面，是有历史和地理原因的。

江城是码头城市，以前以苦力居多。

生活节奏快，人民贫穷。

小小一碗热干面，没有汤汁，可以边走边吃。

碱面不易消化，芝麻酱热量高，吃上一碗，一整个早上都不饿。

外地人以为它有多么美味？

其实只是底层人的无奈。

“豆皮”

在那个时代，就属于高档食品了。

糯米、鸡蛋、肉丁、冬笋、香菇，有的店子还会放甜豌豆，大虾之类。

大大的猪油，小火慢煎，每一项元素，都不是给穷人预备的。

只是现在生活水平提高了，它也就不再显得高端。

可张帆还是喜欢吃它，当超多的碳水在肚子里被释放，你也就获得了超多的快乐。

然后再配上一碗“蛋酒”

，绝美的享受。

鸡蛋的柔滑配上米酒的清甜、爽利，还有那似有若无的酒精，很上头。

她曾经是吃不上这么好的东西的。

在那个豆皮五块的年代，一个大包子才一块五，买上两个，就可以混上一早上了。