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第八十章来自师父的建议!
通用凉拌汁!
最近咋跟炸物干上了啊?
从酥肉开始,不管糖醋类菜品还是酒鬼花生,都是典型的油炸类菜品,没想到现在又来了个跟酥肉不相上下的干炸里脊……
在有酥肉的前提下。
干炸里脊这道菜品大概率是不会在店里上新了。
不过可以通过这道菜,摸索一下干炸蘑菇等小吃的做法。
这是林旭的最爱。
记得去年春节时候陈美娟在家炸了一筐,然而还不到一天就被追剧玩游戏的林旭给吃了干净。
无奈之下。
陈美娟只得又炸了一大筐。
想起过去在家时候的惬意时光,林旭无奈的叹了口气。
毕业之后,再难有那么惬意的时光喽。
他收起心思。
开始调制做糖醋里脊用的面糊。
面粉、淀粉、鸡蛋、食用油、以及两小勺泡打粉。
放了泡打粉之后,面糊在炸制的时候会迅速膨胀出许多蜂巢样的孔洞,这就是糖醋里脊口感好的关键所在。
面糊调好后,将里脊肉条中的葱姜挑出来,接着倒入面糊。
开始炸制。
油温六成热的时候,林旭将裹满面糊的肉条下入锅中,在热力的作用下,面糊迅速膨胀起来。
等外层炸定型后,把火稍稍调小一些,让油温降至五成热。
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