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第623章（第1页）

第623章

“要不要帮忙呢？”

曾爷爷跟着问道。

“不用不用，你们也是难得一聚，喝喝茶就行。”

韩荣听到忙转身摆手。

“今儿就一道菜，黄油老母鸡炖猴头菇，用不上多复杂的功夫。”

“......”

听着韩荣都这么说了，曾爷爷倒也没多说什么。

“那你就先忙活，有事儿叫我们就行，鸡已经备好在冰箱哈。”

“行嘞，没问题。”

韩荣忙点头，扭头往厨房进去，放下保温箱打开冰箱，偌大一只鸡映入眼帘。

“这鸡真不错。”

喃喃嘀咕一句，把鸡拿出来，等下还得做前期的预处理。

一般来说，鸡肉越新鲜，需要做的处理工序就越少，像是眼前这个，加上刚才院子里的鸡毛，以及还没干掉的水渍。

斩杀时间不超过一个小时，应该是来之前才处理干净的。

虽然平常可能两位老爷子不会注意太多这些，但今儿有国厨窦老爷子在，这些方面多一句嘴，都够其他厨子省下大半天的功夫了。

以两广来说，讲究的就是鸡有鸡味，今天虽然主角并不全算是鸡，但如果鸡的质量打了折扣，这么一锅汤吃起来也就达不到那个效果了。

鸡皮需要提前处理，肚子里的鸡油也是提前处理干净，保证汤色的纯净。

不油腻是为关键。

至于其他，猴头菇切成大块，鸡直接是在水池浸泡清洗干净血水以后，放进去锅里面就行。

胡椒拍碎，加入些许白糖即可，姜一大块拍碎放入即可。

接下来不盖盖子，直接大火烧开。