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第 36 章VIP(第2页)

“为什么要打米饭?米饭最后招了吗?”

“哈哈哈,捶打米饭叫做‘捣蛋’,是为了让米饭和蛋液均匀混合,让米饭更松散。

你们仔细看,没有任何两粒米饭是黏在一起的,这就是扬州炒饭的极致了。”

蒋楠一开始还有犹疑呢,这个勺一颠,她的眼里顿时只剩下佩服。

金裹银!

金黄色的蛋液,均匀绵密地裹上每一粒米饭,没有任何一粒米饭漏掉的,而且色泽出奇的一致。

这炒饭老板,有点东西啊。

此时,米饭已经呈现出一种诱人无比的色泽,简云蓝用汤勺一捞旁边高汤锅里的金华原汤,一勺满满的奶白色浓汤与各种食材浇到炒饭上,他开始翻炒。

等到汤汁融入饭里后,他又下了一勺汤汁,如此重复多次。

“原来是这时候下汤啊,”

林天秋看得目不转睛,感觉嘴巴里的口水都要流下来了,“我还以为是像汤泡饭那样呢,哈哈。”

之前很少出声解释的简云蓝,这会竟然说话了:“要把汤汁的味道一层层炒进饭里,每一层都有不同的口感和味觉,层层相叠。”

上辈子当美食博主的时候,简云蓝就研究过扬州炒饭,还曾经花了整整三个月复刻这一道佳肴。

当然,再加上满级厨艺的加持和厨神系统发放的《炒饭图鉴大全》,他对这一道炒饭非常有把握。

哇,听起来好高深!

林天秋星星眼地想。

蒋楠却听得不住点头。

对,这个手法是对的,这个说法也没错。

就是不知道这炒饭,看起来好看,吃起来是不是也那么好吃呢?

很快,多次翻炒后,那汤汁彻底浸入了炒饭之间。

简云蓝最后下了鲜虾仁与豌豆,那半透明的虾仁在锅底很快变成诱人晶莹的淡粉色,与青色的豌豆一起混合在炒饭之中,最后撒上葱花,和金华原汤中的食材,最后大火翻炒,出锅!

在众人羡慕的目光中,冒着热气与鲜香的第一份炒饭,被递到了蒋楠的手中。

咕嘟。

蒋楠忍不住咽了咽口水。

就让她来审判一下,这一碗扬州炒饭,是否合格吧!

蒋楠握着勺子,舀了满满一勺炒饭,那炒饭在勺子里颤巍巍的,每一粒米饭都金黄透亮,冒着汤色与油光,还可以看到满满的配菜,淡粉色的虾仁,外焦里嫩的金华火腿,绿色的豌豆,冬笋丁,花菇……

蒋楠迫不及待地将这一口炒饭送入口中。

——最开始感觉到的,是满满的锅气。

米饭全都在翻炒得颗粒分明,有着柴火炒出的浓郁香气,每一粒米饭都浸透了蛋液与汤汁,油汪汪的,伴随着咀嚼,难以言喻的鲜味在口腔中扩散开。

果然如炒饭老板所说的,每一口米饭都有不同层次的高汤醇香,叠加起来,让人越吃越想吃,油而不腻!

热腾腾的刚出锅的米饭,烫得蒋楠忍不住直跺脚,但却舍不得停。

除了米饭,咀嚼中还能尝到多种不同的食材,虾仁的爽口,筋道弹牙的口感与炒饭相得益彰,还有那正宗的金华火腿,外表焦脆但内里鲜嫩,咸香诱人。

偶尔咬到里面的青豌豆,立刻有滚烫浓郁的汁水流出来,蔬菜的清香和炒饭的焦香四溢……

这一口的味道太地道了,蒋楠感觉自己已经回到了老家,正围在奶奶的炉灶旁,和兄弟姐妹们一起,一边被烫得龇牙咧嘴,一边把这炒饭一口口往里送。

她甚至都能闻到炊烟,雨后的泥土味道,还有远远传来小贩叫卖麦芽糖的叮当声。

“好吃,太好吃了!”

蒋楠激动地边吃边说,她在远洲集团负责宣传文案,平时也颇有些文采,此时忍不住感慨,“蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢。”

而与此同时,排在她身后的林天秋也吃上了。

他也吃得非常激动,一边吃,一边忍不住感慨:

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