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第545章 凉食－寻找生食法（第2页）

“你们跟倭国人打交道，有见过他们怎么个生食吗？”

朱舌尖感到有线索了，边吃鲳鱼边问道：“这是一锭银子，你们给我们说一说。”

“无功不受?，几句闲话，哪当得了贵客厚酬。”

看到一锭银子，两兄弟边伸手接过，边推辞道：“当然有啦，我们这里就有可以生吃的芥兰，怕你们不习惯，如不怕味怪的话，我给你们整一碟？”

兄弟俩见朱舌尖问起，起身到隔壁给取菜去了。

回来后，康潮开始处理芥兰，康礁给说起芥蓝的故事道：“这个就是他们经常生吃的菜之一，我们俩尝了尝，第一次入口很冲，习惯了感觉特别的美味。”

康潮把芥兰洗净后，去叶，取茎，并且把茎上的皮用刨皮刀刨去，切成均匀的段，长约手指。

起锅煮水，待水开后将芥兰倒入焯一下。

将煮过的芥兰立即放入冷水中冲凉。

将冰块用干净毛巾裹住，用厚刀或锤子将冰块砸碎，越碎越好。

取少量冰碎将捞起的芥兰“擦拭”

一遍，然后将大部分冰碎置于盘中，将芥兰盖在冰上。

将剩余的冰碎撒在芥兰上就上桌了。

《应天长·冰浸芥兰》

芥兰洗净，取茎去叶，刨皮均匀切段。

起锅煮水至沸，开水焯芥兰。

时宜短，水急冷。

取寒冰、厚刀杂碎。

头身擦，以冰作被，将其覆盖。

冻只需片刻，调料为何，倭国青芥辣。

又加适量米醋，酱油柠檬汁。

张口处，涕泪迸。

辛辣过、超级宜人。

道其味，爽而不硬，脆而不韧。

边上还有一个小碟子，装的是酱油，酱油里还有一些黄绿色的调料。

兄弟俩对视着笑了笑提醒道：“客官吃时小心些，的调料有些古怪。”

调料又不是毒药，能有什么古怪，三人都是美食家，酸甜苦辣咸五味哪种没尝过？见他们笑的古怪，三人伸出筷子各夹了一小段，放在碟子里醮了醮，送到口里。

只觉得一股强烈的刺激性味道从嘴里直冲到鼻子里，眼泪从泪眶里喷涌而出，鼻子里一股气流涌动，让人直打喷嚏。

几个喷嚏后，却感到浑身的舒畅。

这是独特的辛辣味。

刺激性过后，朱舌头细尝了一下芥兰的味道，只觉得爽而不硬、脆而不韧，超爽宜人呢。

兄弟俩见状道：“我们见过的人中，只有你们叁敢吃第二口，其它人一尝就吓得以为菜中有毒，又吐又泻的。”

他俩拿出放在上面作点缀的柠檬，挤了挤，滴入些许鲜柠檬汁，再次品尝时，多了些特殊的酸味，让整个芥兰的味道提升了一个档次。