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士兵们没有吃过真正上好的宴席,虽说这么蒸出来的鱼品质略差,但架不住食材是顶级的长江鲥鱼,又新鲜,比他们平日的菜好太多了。
时俊将军与水军的张振将军等还得自个掌厨,另烧一桌。
钱不少事先早挑好了一条不大不小的雄鲥鱼,刮鳞去皮后,拿从仙居带过来的酒好好地腌制了半天,这酒据说是用鸡犬升天的故事中的主人翁王温所传的方子酿成。
为什么选雄鲥鱼,是因为雄鲥鱼的鱼籽少,消耗的体能什么比雌鱼少,身上留下的精华较多,肉比雌的更鲜一些。
腌制能否入味,既看腌料,也看刀工与抹料的手法。
他用斜刀在鱼身上划了好多的口子,又用刀背拍遍了鱼身后,再抹上腌料,象是给人作按摩一下把鱼身按摩了几遍后,再在鱼身上加上姜片,入锅起蒸。
片刻后,倒掉姜汁,再一次抹了细盐,复蒸一次,出锅后淋上热油激香,蒸鱼鼓鱼调味。
士兵们的鱼上桌了,鱼冷了会影响味道。
时将军为了表示与士兵们甘苦与共,站在流水席前,端起酒碗,高声地说道:“保家卫国,军人本份。
吃饱了才有力气为国出力,今天,为了欢迎名厨钱不少都尉加入我军,给我们提供美食,本将军敬大家一杯,让我们一起举杯痛饮杯中酒,狂食席上鱼。”
“好吃,好吃,把我的舌头都鲜得差点儿咬下来了。”
时将军刚尝了一块鱼肉,就大笑着对张将军地喊道:“本将军活了四十多年,从没吃到过这么美味的鱼。”
张振将军看到他的亲信卫士在不远处对他使眼色,领会了他的意思,拉了拉他的袖子道:“还有军情商议,请将军移步到大帐。”
时将军见说后,跟着他来到大帐,帐中摆了一桌菜,看样子与士兵席的一模一样,他奇怪地问道:“张将军,军情呢?我们与士兵共食即可,为何又另摆一桌?”
张将军笑着指了指桌上的菜道:“军营里的各位将军还得着主将入席呢。”
军营里确有这人规矩,得一把手动了第一筷后,其它人才能动手。
时将军大马金刀地坐了下来,伸出筷子道:“既然大家都在这等着,本将军就先动这第一筷。”
说完,夹起一块鱼肉塞到嘴里。
顿时,感到味蕾受到了一种强烈的激刺,一股纯香透过齿额。
刚才,在外面对说士兵说了,这是他这一生中吃过的最好吃的鱼肉,只一会儿功夫,更好吃的鱼肉就出现在自个的嘴里,真个是打脸啊。
看似一模一样的菜,用材也差不多,可是,这味道硬是比外面士兵们吃的要好上一截。
他脸色变了变,停了一会儿,复又笑道:“同样的士兵,善将者与碌碌之辈者用之,妙用却不相同,做菜如用兵,同样的菜在名厨手里,做出的味道硬是不一样。”
想了一想,感觉自个说的话有些问题,刚才在外面吃的也是美食,只不如帐中的鲜美而已。
喝了一杯,自嘲地笑了笑道:“应当是强将手下无弱兵,原来的伙头兵经他这么一调教,做菜水平立马提高了一个档次。”
手下将领纷纷举起酒杯,齐贺道:“时将军此言,正合吾等心意,我们在时将军帐下效力,得将军耳提面命,自觉水平提高了不少。
将来如有战事,必不负国家所托,将军教诲。”
他左右看了看道:“钱都尉呢,我得敬他一杯,从这以后,我们可有口福了。”
手下的将领报告说:“钱都尉还在伙房忙着,给大家做另一道美食,叫什么花什么的虾,名字太雅,属下愚笨,记不得这名称。”
林都尉补充道:“叫花开富贵虾,他用此菜祝贺将军们旗开得胜,富贵还乡。”
士兵们品尝鲥鱼时,伙头兵们正在钱不少的指挥下,在给虾去头,挑虾线中。
他拿出一只虾给士兵们作了示范,用剪刀去头应当剪在哪个位置,虾线又该怎么个挑法。
并告诉士兵道:“虾线如人肚子里的肠子,不挑而煮,等于把虾的大便与虾一起煮了,你说,客人们会:()非遗传承人
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