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普通就是槐花馒头的最大问题。
s级的槐花馒头被他做成了普通馒头,这个问题还不大吗?
“还是酵出了问题。”
秦淮喃喃道,“蜂蜜酵到底有什么好?”
昨天晚上秦淮研究了一下蜂蜜酵,用蜂蜜面由来已久,这玩意没有一直流传下来,是因为蜂蜜是在没有酵母的情况下的替代品,是无奈之下的平替。
蜂蜜面难度高,需要严格控制蜂蜜和面粉的比例,蜂蜜量多了会导致面失败,同时还要考虑季节和温度的因素。
属于难度高成效差的过去版本,没有流传下来是有原因的。
这次的翻车,秦淮甚至觉得没有任何客观因素,完完全全是技术不到位导致的翻车。
秦淮甚至开始怀疑秦记饽饽铺的绝学是酒酿馒头,而不是已经失传已久的蜂蜜面。
是因为蜂蜜面对厨师本身的技术要求太高,秦记饽饽铺中间有一代传人技术没达到,所以才失传的。
秦淮有点想挠头。
怎么办,有点想去网上求助。
问问万能的网友有没有江承德的后人或者秦记饽饽铺的后人,能不能无私一把教教他蜂蜜面有没有什么技巧可以越过技术的瓶颈。
秦淮觉得自己也是堕落了,居然开始想投机取巧了。
果然,菜要多练。
秦淮咽下嘴里的馒头,开始多练。
另一边,丁奶奶迈着这几天以来最轻快的步子,提着一大袋馒头打开家门。
“外婆!”
爱吃枫糖配羊奶的小外孙女扑了上来,“吃馒馒!”
小外孙女才两岁多,吃馒头都是含着吃,话也说的不是很利索,是家里吃不到馒头就嚎啕大哭的主力。
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