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第18章 琥珀色瀑布(第1页)

临近下午5点钟时,沈青估摸‘糊糊’已发酵好,便打扫了一下门口的柳条残枝,转身来到厨房。

沈青揭开水缸盖子的一刹那,偏酸,但又带着一股植物清香的气味,直往他鼻子里窜。

他低头一看,‘糊糊’变稀了,上头还飘了一层白沫。

沈青喝了一小口稀糊。

口感沙沙的,有点颗粒感,清甜,淡糖水一般的甜。

沈青眼睛一亮,成了,发酵得很不错嘛。

事不宜迟!

他撸起袖子,开始熬麦芽糖。

沈青把笊篱底部包上两层纱布,再将笊篱压进水缸,笊篱沿要高于水面。

待糖水透过两层纱布,渗透进笊篱内,他就用大勺,一勺一勺将糖水舀到洗净的大铁锅内。

沈青舀完糖水,将缸底残渣裹进纱布内,他用力挤出剩余糖水,至于残渣,则被他丢到屋后沤肥处,水缸也冲刷干净。

此时,大铁锅内装满了糖水。

沈青往灶膛内添柴禾,开始熬糖浆。

他先烧大火煮沸糖水,并用勺子撇掉浮沫,再转中火,烧到糖水变黄稠、冒大泡时,转小火。

沈青为防止糊锅,小火慢熬糖浆时,他握着大勺,持续搅拌糖浆。

大铁锅源源不断飘出乳白色的水汽,沈青越搅越吃力。

待糖浆变得粘稠,呈现出透亮的琥珀色时,沈青舀了一碗凉水,用筷子搅点糖浆,滴到凉水里。

很快,瓷碗底部,静静躺着一水滴样糖块。

沈青伸手去捞糖块,触感似裹了一层膜的粘液,还无法提出水面。

呃,火候不到,还得再熬一会儿。

沈青熬了5分钟后,又往冷水里滴糖浆。

这一回,他从水里捞出了水滴样糖块,一口咬下,嘎嘣脆,里面却是溏心的。

火候到了,能舀到陶罐里了。

“哥~”

屋外传来黄鹂般的喊声,小脸红扑扑的沈小花,闪现至厨房门口,她晃了晃手中的紫布袋,“哥,咸鸭蛋,舅给的,还有大烧...唔,好甜的香味,你在煮糖水?”

“非也!”

沈青舀起一勺糖浆,缓缓往下倒。

“你好好看看这是什么?”

“麦...麦芽糖?!

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