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南京美食探秘（第4页）

我迫不及待地夹起一块放入口中，那味道瞬间在口腔中散开。

“这猪头肉咋这么好吃呢？”

我忍不住问道。

老板笑了笑说：“我们这儿的猪头肉可是有讲究的。

选用的都是优质的猪头肉，经过多道复杂的工序制作而成。

先用秘制的调料腌制，让调料充分渗入肉中，赋予其独特的风味。

然后再经过长时间的炖煮，使肉质软烂，肥而不腻，瘦而不柴。”

“调料有啥特别的呢？”

我继续追问。

“调料的配方可是我们家的秘方，不能全告诉你。

不过我可以告诉你，里面有花椒、八角、桂皮、香叶等香料，还有一些我们当地特有的调料。

这些调料相互搭配，经过精心调配，才能成就这美味的猪头肉。”

老板神秘地说道。

“那这猪头肉除了直接吃，还有啥吃法呢？”

我问。

“可以凉拌、炒菜、或者做汤。

凉拌的话，可以加点蒜泥、香醋、生抽等调料，味道也很不错。

炒菜的话，可以和青椒一起炒，青椒的清香和猪头肉的香味相互融合，别有一番风味。

做汤的话，可以和豆腐一起煮，豆腐的嫩滑和猪头肉的香味相得益彰。”

听着老板的介绍，我对六合猪头肉的喜爱又加深了几分。

我一边品尝着美味的猪头肉，一边和老板以及其他食客聊天。

“老板，你这店开了多少年了？”

我问。

“得有三十多年了吧。

我从年轻的时候就开始做猪头肉了，一直坚持着传统的制作工艺。

这么多年来，也积累了不少老顾客，很多人都是从小吃到大。”

老板感慨地说道。

“我就是从小吃到大，每次来六合都要来这吃猪头肉。”

旁边一位食客说道，“这儿的猪头肉味道正宗，分量也足，价格还实惠。”

“看来大家都很喜欢你们家的猪头肉啊。”

我笑着说道。

“那是当然，我们做餐饮的，最重要的就是味道和口碑。

只要我们一直坚持做好的猪头肉，就不怕没有顾客。”

老板自信地说道。

第二章：挑战活珠子，勇气与美味的较量品尝完猪头肉后，我决定继续挑战六合的另一道特色美食——活珠子。

活珠子是南京的特色小吃，是将即将孵化成形的鸡蛋煮熟后食用。

对于很多人来说，活珠子可能是一种比较重口味的食物，但我却对它充满了好奇。