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烤制时间不宜过长,否则羊腰子会变得干硬,影响口感。
3烤羊肉串特色:肉质鲜嫩,麻辣鲜香。
制作方法:选材:选用新鲜的羊肉,最好是羊腿肉或羊里脊肉,肉质紧实,肥瘦相间。
处理:将羊肉切成大小均匀的块状。
用清水浸泡30分钟,去除血水。
用厨房纸巾吸干水分。
腌制:调制腌料:盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱丝、姜片、蒜片、生抽、料酒等。
将羊肉块放入腌料中,腌制1-2小时。
串制:将腌制好的羊肉块用竹签串起来,每串4-5块。
注意肥瘦搭配,这样烤出来的羊肉串口感更佳。
烤制:烤架预热。
将羊肉串放在烤架上,用中火烤制。
烤制过程中要不断翻动,并刷上油和腌料。
烤至羊肉串表面金黄,滋滋冒油即可。
撒上孜然粉和辣椒粉,即可享用。
小贴士:羊肉串的腌制时间不宜过长,否则会影响肉质的鲜嫩度。
烤制时要注意火候,避免烤焦。
4烤韭菜特色:鲜嫩可口,香味浓郁。
制作方法:选材:选用新鲜的韭菜,要求叶片翠绿,富有弹性。
处理:将韭菜洗净,去除黄叶和烂叶。
沥干水分。
烤制:烤架预热。
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将韭菜放在烤架上,用中火烤制。
烤制过程中要不断翻动,并刷上油和盐。
烤至韭菜叶片变软,颜色变深即可。
撒上孜然粉和辣椒粉,即可食用。
小贴士:烤韭菜的时间不宜过长,否则会失去鲜嫩的口感。
可以根据个人口味,加入蒜蓉、香油等调料。
5烤土豆片特色:外脆里嫩,香辣可口。
制作方法:选材:选用新鲜的土豆,要求表皮光滑,无发芽现象。
处理:将土豆洗净,去皮。
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