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呼市大排档的烟火气(第2页)

烤制时间不宜过长,否则羊腰子会变得干硬,影响口感。

3烤羊肉串特色:肉质鲜嫩,麻辣鲜香。

制作方法:选材:选用新鲜的羊肉,最好是羊腿肉或羊里脊肉,肉质紧实,肥瘦相间。

处理:将羊肉切成大小均匀的块状。

用清水浸泡30分钟,去除血水。

用厨房纸巾吸干水分。

腌制:调制腌料:盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱丝、姜片、蒜片、生抽、料酒等。

将羊肉块放入腌料中,腌制1-2小时。

串制:将腌制好的羊肉块用竹签串起来,每串4-5块。

注意肥瘦搭配,这样烤出来的羊肉串口感更佳。

烤制:烤架预热。

将羊肉串放在烤架上,用中火烤制。

烤制过程中要不断翻动,并刷上油和腌料。

烤至羊肉串表面金黄,滋滋冒油即可。

撒上孜然粉和辣椒粉,即可享用。

小贴士:羊肉串的腌制时间不宜过长,否则会影响肉质的鲜嫩度。

烤制时要注意火候,避免烤焦。

4烤韭菜特色:鲜嫩可口,香味浓郁。

制作方法:选材:选用新鲜的韭菜,要求叶片翠绿,富有弹性。

处理:将韭菜洗净,去除黄叶和烂叶。

沥干水分。

烤制:烤架预热。

,!

将韭菜放在烤架上,用中火烤制。

烤制过程中要不断翻动,并刷上油和盐。

烤至韭菜叶片变软,颜色变深即可。

撒上孜然粉和辣椒粉,即可食用。

小贴士:烤韭菜的时间不宜过长,否则会失去鲜嫩的口感。

可以根据个人口味,加入蒜蓉、香油等调料。

5烤土豆片特色:外脆里嫩,香辣可口。

制作方法:选材:选用新鲜的土豆,要求表皮光滑,无发芽现象。

处理:将土豆洗净,去皮。

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