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第16章 宣宾（第1页）

宜宾是中国四川省的一座历史文化名城，以其独特的美食文化而闻名。

以下是一些宜宾的特色菜：1宜宾燃面-特点:宜宾燃面是当地最具代表性的传统小吃之一。

它以油重无水而得名，因其制作过程中面条被油充分吸收，点火即燃。

燃面通常搭配碎米芽菜等调料，味道鲜香，辣麻相间。

2李庄白肉-特点:李庄白肉以其精湛的刀工和独特的风味着称。

选用皮薄肉嫩的猪肉，切成薄片，肥而不腻。

搭配秘制的蒜泥酱汁，口感清香爽口。

3南溪豆腐干-特点:南溪豆腐干是南溪县的特产，具有悠久的历史和独特的制作工艺。

它以优质的黄豆为原料，经过多道工序制成，质地密实，味道鲜美，具有浓郁的豆香味和“麻、辣、鲜、香、纯”

的口感。

4筠连椒麻鸡-特点:这道菜以筠连县的乌鸡为主料，配以特制的蘸水，包括蒜泥、花椒、辣椒等调料。

鸡肉嫩滑，麻辣鲜香，油而不腻。

5宜宾双河凉糕-特点:双河凉糕以其独特的口感和多样的口味而受到欢迎。

它以葡萄井水制成，入口清凉爽滑，q弹嫩滑，常有红糖、麻辣等多种口味。

6金丝牛肉-特点:金丝牛肉形似蚕丝，色似朱砂，外酥里嫩，口感鲜嫩多汁，带有一定的咸香味道，是一道非常受欢迎的地方特色菜。

7叙府陈年糟蛋-特点:这道菜以新鲜的鸭蛋为原料，经过特殊的糟制工艺加工而成。

色泽红亮，醇香味长，入口有酒香，味道鲜美微甜。

8琵琶冬腿-特点:琵琶冬腿选用优质瘦型猪的大腿，经过腌制和烟熏处理，再配以冬笋、冬菇等配料烹制而成。

色泽金黄，肉质鲜嫩，口感细腻。

9高县土火锅-特点:这是一道以丰富的食材和独特的火锅底料为特色的传统美食。

选用土鸡、猪蹄、香芋等食材，搭配花椒、盐等调味料，味道层次丰富。

10其他特色小吃-鸭儿粑:以猪肉、糯米等为原料，具有芳香爽口的特点。

-柏溪潮糕:是一种传统糕点，柔和沙软，香甜可口。

这些特色菜不仅展示了宜宾丰富的饮食文化，也反映了当地独特的地理环境和历史背景。

无论是麻辣鲜香还是清淡爽口，宜宾的美食都能满足不同口味的需求。

宜宾燃面：火辣与历史的交织第一章：初识燃面在四川南部的宜宾，这座依山傍水的城市，空气中总是弥漫着一种独特的香气——那是燃面的味道。

燃面，作为宜宾最具代表性的特色小吃，以其独特的制作工艺和火辣的口感，吸引着无数食客。

清晨，宜宾的老街巷里，炊烟袅袅。

街角的小摊上，老板娘正熟练地抓起一把煮好的碱水面，扔进滚烫的油锅里。

面条在油中翻滚，发出“滋滋”