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苍蝇小酒馆招牌菜麻辣牛蹄筋（第2页）

一位中年食客说道。

5“排队也值得，只为这一口！”

尽管老李小酒馆天天爆满，需要排队等位，但食客们依然乐此不疲。

“每次来都要排队，有时候要等上半个小时甚至更久，但我觉得很值得。”

一位年轻食客说道，“为了吃上这一口美味，等一会儿又算什么呢？”

“排队也是一种乐趣啊，可以和一起等位的人聊聊天，分享一下美食心得。”

一位中年食客笑着说道，“而且老李还会时不时地出来和大家打招呼，让人感觉很亲切。”

6“老李的牛蹄筋，是家的味道！”

对于一些食客来说，老李的麻辣牛蹄筋不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。

“我小时候就经常跟着父母来老李家吃牛蹄筋，现在我长大了，带着自己的孩子来吃。”

一位中年食客说道，“老李的牛蹄筋对我来说，是一种家的味道，是一种记忆的延续。”

“每次吃老李的牛蹄筋，我都感觉特别温暖，好像回到了小时候，回到了那个无忧无虑的年代。”

一位年轻食客感慨道。

7“希望老李的牛蹄筋能一直传承下去！”

许多食客都希望老李的麻辣牛蹄筋能够一直传承下去，成为这座城市的美食名片。

“老李的牛蹄筋是这座城市的美食宝藏，希望他的儿子能够继承他的手艺，把这份美味一直延续下去。”

一位老食客说道。

“希望老李的牛蹄筋能够被更多的人知道，让更多的人品尝到这份独特的美味。”

一位年轻食客说道。

总而言之，老李的麻辣牛蹄筋凭借着其独特的口感和味道，以及老李20年如一日的坚持和匠心，赢得了食客们的一致好评。

对于食客们来说，老李的麻辣牛蹄筋不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种对美食的执着追求。

老李麻辣牛蹄筋的详细烹饪制作方法老李的麻辣牛蹄筋之所以能成为远近闻名的招牌菜，靠的就是精细的选材、严谨的步骤以及20年积累的烹饪经验。

下面，我将按照老李的配方，详细介绍这道菜的烹饪制作方法。

一、食材准备（以5斤牛蹄筋为例），！

1主料：-新鲜带皮牛蹄筋：5斤2香料：-干辣椒：80克（可根据个人口味调整）-麻椒：30克（麻椒的麻味是这道菜的灵魂，不可省略）-桂皮：6克-八角：10克-小茴香：4克-白芷：10克-草果：1个（拍碎去籽）-香叶：2克3调料：-菜籽油：适量（用于炒香料和酱料）-葱：20克（切段）-姜：10克（切片）-豆辨酱：130克（郫县豆瓣酱最佳）-甜面酱：30克-黄豆酱：60克-柱候酱：15克-香醋：80克（米醋或陈醋均可）-生抽：60克-老抽：20克-冰糖：50克-盐：15克-味精：10克4其他：二、烹饪步骤1处理牛蹄筋清洗：将牛蹄筋放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

去毛：用火烧去牛蹄筋表面的碎毛，然后用刀刮干净。

这一步非常关键，去除杂毛和异味，才能保证牛蹄筋的干净和口感。

焯水：锅中加入足量冷水，放入牛蹄筋，加入几片姜和料酒，焯水去腥。