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盱眙寻味记（第4页）

对话：在盱眙的一家锅贴店，我与店主李姐聊起了锅贴。

我：“李姐，盱眙锅贴有什么特别的秘诀吗？”

李姐：“我们盱眙锅贴的秘诀在于馅料的调制和火候的掌握。

馅料要调得鲜美多汁，煎的时候火候要适中，这样锅贴才会外酥里嫩。”

---3盱眙油端子特点：盱眙油端子是一种油炸小吃，外皮酥脆，内馅香甜。

它是用糯米粉和红糖等材料制作而成，口感软糯，香甜可口。

制作方法：1准备面团：将糯米粉和温水混合，揉成光滑的面团。

2准备馅料：将红糖和少量面粉混合，搅拌均匀。

3包制油端子：将面团分成小份，包入适量红糖馅料，捏成圆球形。

4油炸：锅中倒入适量油，烧热后放入油端子，炸至金黄酥脆。

5出锅：油端子捞出，沥干油分，趁热食用。

对话：在盱眙的一家小吃摊，我与摊主老王聊起了油端子。

我：“老王，盱眙油端子有什么特别之处吗？”

老王：“我们盱眙油端子用的是上好的红糖，馅料香甜可口。

外皮炸得酥脆，内馅软糯，吃起来特别过瘾。”

---4盱眙米糕特点：盱眙米糕是一种传统糕点，口感松软，香甜可口。

它是用糯米和红枣等材料制作而成，是当地人节日和喜庆场合的必备食品。

制作方法：1准备糯米：将糯米浸泡在清水中至少4小时，直至完全膨胀。

2蒸糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。

3准备红枣：红枣去核，切成小块。

4制作米糕：将蒸熟的糯米与红枣块混合，加入适量白糖，搅拌均匀。

5成型：将混合好的糯米和红枣放入模具中，压实。

6蒸制：将成型好的米糕放入蒸锅中，再次蒸制20分钟。

7出锅：米糕蒸熟后，取出放凉，切块食用。

对话：在盱眙的一家传统糕点店，我与店主张阿姨聊起了米糕。

我：“张阿姨，盱眙米糕有什么特别的讲究吗？”

张阿姨：“我们盱眙米糕用的是上好的糯米和红枣，蒸出来的米糕香甜可口，寓意着团圆和幸福。”

---5盱眙糖藕特点：盱眙糖藕是一种甜品，藕片香甜软糯，糖汁浓稠。

它是用莲藕和红糖等材料制作而成，是当地人喜爱的传统小吃。

制作方法：1准备莲藕：将莲藕去皮，切成薄片。

2煮藕片：将藕片放入锅中，加入适量清水，煮至半熟。

3加入红糖：加入适量红糖，继续煮至藕片软糯，糖汁浓稠。

4出锅：糖藕盛出，放凉后食用。

对话：在盱眙的一家小吃店，我与店主小李聊起了糖藕。

我：“小李，盱眙糖藕有什么特别之处吗？”

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小李：“我们盱眙糖藕用的是新鲜的莲藕和上好的红糖，煮出来的糖藕香甜软糯，糖汁浓稠，吃起来特别过瘾。”

---6盱眙烧饼特点：盱眙烧饼是一种传统面食，外皮酥脆，内馅香甜。