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两个胖子睡一头合肥（第6页）

4加入鳜鱼煎至两面金黄，加入酱油、白糖和适量清水，煮沸后转小火焖煮15分钟。

5撒上香菜即可毛豆腐制作方法材料：-豆腐：500克（建议选择嫩豆腐）-盐：适量-酵母粉：适量（约1克）-油：适量（用于煎制）-辣椒酱：适量（可选）步骤：1豆腐处理-切块:将豆腐切成5厘米见方的小块，厚度约为2厘米。

-焯水:将豆腐块放入沸水中焯烫1-2分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。

2发酵-摆放:将焯好的豆腐块放在竹筐或干净的容器中，豆腐之间留有一定的空隙，以便空气流通。

-加盐:在豆腐表面均匀地撒上一层薄盐，起到调味和防腐的作用。

-接种:将酵母粉用少量温水化开，均匀地喷洒在豆腐表面。

酵母粉可以帮助豆腐表面生长出白色的绒毛，这是毛豆腐的标志性特征。

-发酵:-用保鲜膜或干净的纱布将容器盖好，放置在温暖、湿润的地方进行发酵。

-发酵温度：15-25c为宜，温度过高或过低都会影响发酵效果。

-发酵时间：2-5天，具体时间根据温度和湿度调整。

发酵过程中，豆腐表面会逐渐长出一层白色的绒毛，这层绒毛是由毛霉菌形成的，对人体无害。

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3煎制-清洗:发酵好的毛豆腐取出，用清水轻轻冲洗掉表面的绒毛，沥干水分。

-煎制:-热锅凉油，油热后放入毛豆腐块，小火煎制。

-煎制过程中，要不时翻动豆腐块，使其受热均匀。

-煎至豆腐块两面金黄，外皮酥脆，内部柔软即可。

4调味（可选）-装盘:将煎好的毛豆腐盛出，撒上适量葱花。

-搭配:根据个人口味，可以搭配辣椒酱食用，增添风味。

小贴士：-发酵时间:发酵时间不宜过长，否则毛豆腐会过于酸涩，影响口感。

-煎制技巧:煎制毛豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。

-食用方法:毛豆腐可以单独食用，也可以搭配其他菜肴一起食用，例如：毛豆腐烧肉、毛豆腐炖豆腐等。

毛豆腐的传说毛豆腐的起源可以追溯到明朝。

据说，明太祖朱元璋在攻打徽州时，粮草不济，士兵们只好将豆腐放在稻草上晾晒，以延长保存时间。

几天后，豆腐上长出了白色的绒毛，士兵们舍不得扔掉，便将毛豆腐煎熟食用。

没想到，这种毛豆腐味道鲜美，士兵们赞不绝口。

后来，朱元璋当了皇帝，还念念不忘毛豆腐的美味，将其列为宫廷御膳。

毛豆腐的营养价值-蛋白质丰富:毛豆腐富含植物蛋白，是素食者补充蛋白质的良好来源。

-易于消化:发酵后的毛豆腐，蛋白质分解成氨基酸，更容易被人体消化吸收。

-保健功效:毛豆腐具有一定的保健功效，例如：-促进消化-增强免疫力-降低胆固醇毛豆腐的食用方法毛豆腐是一种风味独特的食材，可以采用多种烹饪方法进行烹制。

以下是一些常见的毛豆腐吃法：-煎毛豆腐:这是最常见的做法，外皮酥脆，内里柔软，蘸上辣椒酱，风味更佳。

-炸毛豆腐:将毛豆腐裹上淀粉或面包糠，油炸至金黄，外酥里嫩，香脆可口。

-烤毛豆腐:将毛豆腐放在烤箱中烤制，烤至表面金黄，撒上孜然粉、辣椒粉等调料，风味独特。

-炖毛豆腐:将毛豆腐与肉类、蔬菜等一起炖煮，汤汁浓郁，营养丰富。

毛豆腐是徽州地区的一道传统美食，其独特的风味和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。

希望你能尝试制作毛豆腐，感受这道传统美食的魅力。

：（）老李小酒馆