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去安徽必吃鸡（第3页）

他被店主对传统文化的热爱和坚守所感动，临走时，还特意买了几只烧鸡带回家，与亲朋好友分享。

故事二：舌尖上的传承王芳是一名年轻的厨师，热爱美食，更热爱烹饪。

她一直对传统美食有着浓厚的兴趣，一次偶然的机会，她在网上看到了符里集烧鸡的制作视频，被其复杂的工艺和独特的风味所吸引。

于是，王芳决定前往符里集，拜师学艺，学习符里集烧鸡的正宗制作工艺。

王芳来到符里集后，找到了一家传承了四代的烧鸡店，向店主说明来意。

店主被王芳的诚意和热情所打动，答应收她为徒。

在接下来的几个月里，王芳虚心学习，认真钻研，从选材、腌制、炖煮到烘烤，每一个环节都亲力亲为。

经过不断的努力和实践，王芳终于掌握了符里集烧鸡的正宗制作工艺。

学成归来的王芳，回到家乡，开了一家以符里集烧鸡为主打菜的餐厅。

她将传统工艺与现代烹饪技术相结合，不断创新，推出了一系列独具特色的菜品。

王芳的餐厅很快便在当地打响了名号，吸引了众多食客前来品尝。

王芳也因此成为了符里集烧鸡的传承人，将这道百年美味继续传承下去。

为了方便大家在家也能品尝到正宗的符里集烧鸡，以下是详细的制作方法：材料准备-主料：-跑山鸡1只-调料：-八角3颗-桂皮1小块-香叶3片-丁香2粒-白芷2片-陈皮1小块-盐适量-生抽适量-老抽适量-料酒适量-白糖适量-蜂蜜适量-葱1根-姜1块-蒜3瓣制作步骤1选材：-选用当地散养的土鸡，宰杀后，去除内脏和杂质，用清水浸泡数小时，去除血水和杂质。

2腌制：-将鸡放入大盆中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、丁香、白芷、陈皮、葱段、姜片、蒜瓣，搅拌均匀，腌制12小时左右。

3炖煮：-将腌制好的鸡放入大铁锅中，加入适量的清水，水量以没过鸡肉为宜。

-大火煮沸后，转小火慢炖2-3个小时，直至鸡肉熟透入味。

4烘烤：-将炖煮好的鸡捞出，沥干汤汁。

-在鸡的表面均匀地涂抹上一层蜂蜜。

-将鸡放入预热好的烤箱中，200c烤15-20分钟，直至鸡肉表面金黄酥脆。

肥西老母鸡汤的制作方法肥西老母鸡汤是安徽合肥的传统名菜，以其汤鲜味美而闻名。

以下是详细的制作步骤：材料准备-主料：-肥西老母鸡半只（约600克）-调料：-细盐：7克（约一茶匙半）-清水：600毫升-可选配料（根据个人口味添加）：-党参：1根-红枣：4颗制作步骤1准备食材：-将肥西老母鸡清洗干净，去除内脏和杂质。

用厨房纸巾吸干表面的水份。

！

2腌制鸡皮：-取2克细盐，均匀地搓抹在鸡皮上，注意不要让盐接触到鸡肉。

搓好后，将鸡放入冰箱冷藏20分钟。

这样处理后，鸡皮会更加香。

4炖煮：-将切好的鸡块放入砂锅中，加入600毫升清水。

-如果使用党参和红枣，可以在这一步加入。

-盖上锅盖，将砂锅放入蒸锅中，用中大火蒸煮30分钟5调味：-打开锅盖，加入剩余的5克细盐，搅拌均匀。

-继续蒸煮20分钟左右，直到鸡肉熟透，汤汁浓郁6享用：-炖煮完成后，可以根据个人口味撇去表面的鸡油（如果不：（）老李小酒馆